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重庆火锅
到了重庆不吃火锅就算你白来，就像到了北京不去长城是一样的道理。我虽然对重庆火锅退避三舍，但绝不肯让人说白来一次重庆。我们来到著名的德州火锅庄，第一口吃上去是辣，第二口是麻，第三口是鲜，吃到最后就是香了。当然，吃完以后不要忘记喝点去火的凉茶。

江津酸菜

鱼出自重庆江津津福镇朱二哥的路边食店，为来往司机服务，然后由司机传遍重庆。1988年开始风行。本人比较擅长这道菜。



火锅鱼
出自重庆市江北区两路镇。最开始也是针对司机朋友的。1996年开始风行。火锅鱼也是特别的生猛。鱼选用10斤左右的快要流油的肥鱼，片成巴掌大的片。将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。成菜后用大脚盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类，特别地干脆利落。


乌江鱼
出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶（黏）鱼。1998年开始流行。


毛血旺
出自重庆市沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇。将毛肚、血片（鳝鱼）、鸭血旺一起煮。也是从贫苦的码头力工那里流传开来。这几年比较火。

dbbeijing2008

我最喜欢吃的就是火锅鱼，不过这个实在是太辣了

jumanji001

其实真正的美食往往就在民间，而不是那些装饰豪华的大酒店！

jeff.yang

四川人看到这些，实在是没法不说两句，家乡味道，哎~

花非花非花2

20年前去过重庆，吃的那家好像是叫九九红吧，和现在的一种火锅底料同名