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工艺：爆

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“这一涮火锅吧，食材肯定准备的就特别多，一不留神这配菜就弄多了，蔬菜还好说，但肉类特别是牛肉片羊肉片啥的已经化掉，再放回冰箱里冻的感觉就不成型，还不如炒着吃了，这次咱也学着北方人做一把葱爆羊肉，给这剩菜一个好的归宿，呵呵!”

主料：羊肉200克大葱3根

调料：食盐1/2茶匙姜2块蒜4瓣料酒1/2汤匙生抽1汤匙胡椒粉适量青花椒1/2个剁椒适量菜籽油1茶匙

葱爆羊肉的做法

1.锅中放入清水，下入羊肉片焯至变白后捞出备用

2.热油爆香姜蒜末

3.下入葱丝同炒



4.加入焯好的羊肉片

5.加入料酒

6.淋入生抽



7.加入胡椒粉

8.加入青花椒

9.起锅前加入剁椒和盐即可







烹饪技巧

1、如果喜欢麻味重点儿，可以先将花椒炸一下再炒；

2、葱丝料按自己喜好配比。

lompy

不错，看起来就有食欲，羊肉大补啊，尤其是羊汤，长经验啦，楼主

bfzgvp

这样子，羊肉不会太硬吗？

zhaozhongxiang5

好分享，食欲大开。马上买食材，给家人做一顿。

ckaf91

葱爆羊肉还得吃饭店做的，人家的炉灶是强力喷火，爆出来的羊肉好吃，自家煤气火太蔫，不出感觉。

kkk_69

看上去就非常有食欲感特别是冬天吃上几个那种感觉无与伦比

kkk_69

冬天到了，确实很补身子。这道菜直到一次可以品尝。

鲁映

葱爆羊肉是我很喜欢的一道菜，特别是在我们这里的清真饭店做出的葱爆羊肉特别的香，回头可以试着按楼主的方法做一下。

军界83

在家里做过，但是没有提前拿水煮，感觉羊肉味更重

huansg

羊肉会烂么？我每次炖羊肉都要俩小时的啊？是不是我买的部位不对？