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» 油煎带鱼段[5p]
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[原创]
油煎带鱼段[5p]
yanhua001
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发表于 2016-11-5 09:11
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油煎带鱼段[5p]
最爱吃带鱼,但家里有孩子,平时还是用高压锅炖出来的时候多,很少这样油煎,一是孩子吃,怕刺卡着,二是煎鱼时总是会溅油,炸过鱼的油,也不想要,每次都扔。但炸出来的带鱼,是很好吃的,所以每次只用少量油,隔一段就做一次,鱼也炸完了,油也用的差不多了,挺好。
食材
带鱼1000g
油适量
盐适量
小花椒适量
姜适量
小尖椒适量
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1
带鱼。
2
去头,尾,剪去鱼背上的鱼鳍。冲洗干净。
3
尖椒花椒大料盐水提前煮好,放凉,带鱼切大段,葱,姜放入,倒入放凉的大料水,最好是头一天晚上腌上,第二天开炸,尽量多腌一段时间,好入味。
4
捞出控一下水,挨个裹上淀粉。
5
全部弄好。
6
不粘锅放少量油(不够再加),放入带鱼段。
7
小火,慢炸,防止外面炸糊里面不熟。炸至两面金黄出锅即可。
小贴士
带鱼身上的灰白色东西,不用洗掉,里面含有一种抗癌成分。
很久没有发帖,都忘记了格式了有什么不妥请告之
[
本帖最后由 yanhua001 于 2016-11-5 09:44 编辑
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家常菜一道,个人比较喜欢吃那种煎的两面都是比较焦的那种,有点脆。
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这个油放的好少,会是一事,姜片是不是多了点?
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很家常的一道菜,就是腌制时间是不是太长了,一般2小时左右就行。
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其实不腌也无所谓,我从来不腌,也很好吃啊。
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好多年没吃带鱼了。小时候的味道
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