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[转帖] 每日一菜——水晶虾饼

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每日一菜——水晶虾饼


材料
虾仁·400克
猪肥膘肉·100克
鸡蛋·1个
荸荠·100克
火腿·50克
红辣椒·1个
青辣椒·1个
香葱·1棵
生姜·1小块
香菜·适量
淀粉·适量
调料
食用油·100克(实蚝50克)
料酒·2小匙
精盐·1小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.将虾仁、肥膘肉洗净后沥水,剁成茸状;葱、姜洗
净后捣成汁水;火腿、荸荠、辣椒洗净切成末;
2.将虾仁茸、 肥膘肉茸、 荸荠末装入碗内, 加入料酒、
葱姜汁水、精盐、味精、蛋清和淀粉,充分搅拌后
用手捏挤成扁圆形小饼, 在小饼的一面贴上适量香
菜叶,另一面粘少许火腿末;
3.将平底锅置于火上,倒入油,烧至四成热时,放入
虾饼,将两面煎熟,最后撒上火腿末、辣椒末、香
菜即可。
★厨师一点通
虾茸、肥膘肉茸要剁均匀;煎饼时的油温不宜过高,否则容易外
焦内生。
特点:
鲜香袭人,软嫩爽口。

喜欢的朋友请给个红心哦,嘿嘿,每天一道菜!

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这道菜色、香、味俱全,看着图片都有食欲,太诱人了

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这样的菜在家里做是不是太奢侈了,不太好做啊。

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好精致啊,不是大的酒店是做不出来的。就是可惜量少了,哈哈。我是贪心了。
这样的菜色都是在精不在多。吃的就是个味道,吃的就是个赏新瑞目。

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这道虾仁真的很不错,应该是有点辣的,和粤菜不一样

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看起来很好吃的样子,想去做下。。。明天吧

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请管理员将我的这个帖子移到私房菜馆去,嘿嘿,我发错地方了,谢谢,有劳了!

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这个看上去比较诱人,就是把虾做成球恐怕要费点力气。

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回复 10楼 的帖子

不会费力啊,我觉得做中国菜要的就是用心,那样才能做出好菜!

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