loudashu

材料
虾仁·400克
猪肥膘肉·100克
鸡蛋·1个
荸荠·100克
火腿·50克
红辣椒·1个
青辣椒·1个
香葱·1棵
生姜·1小块
香菜·适量
淀粉·适量
调料
食用油·100克（实蚝50克）
料酒·2小匙
精盐·1小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.将虾仁、肥膘肉洗净后沥水，剁成茸状；葱、姜洗
净后捣成汁水；火腿、荸荠、辣椒洗净切成末；
2.将虾仁茸、 肥膘肉茸、 荸荠末装入碗内， 加入料酒、
葱姜汁水、精盐、味精、蛋清和淀粉，充分搅拌后
用手捏挤成扁圆形小饼， 在小饼的一面贴上适量香
菜叶，另一面粘少许火腿末；
3.将平底锅置于火上，倒入油，烧至四成热时，放入
虾饼，将两面煎熟，最后撒上火腿末、辣椒末、香
菜即可。
★厨师一点通
虾茸、肥膘肉茸要剁均匀；煎饼时的油温不宜过高，否则容易外
焦内生。
特点：
鲜香袭人，软嫩爽口。
喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！

小小狼牙

这道菜色、香、味俱全，看着图片都有食欲，太诱人了

这样的菜在家里做是不是太奢侈了，不太好做啊。

好精致啊，不是大的酒店是做不出来的。就是可惜量少了，哈哈。我是贪心了。
这样的菜色都是在精不在多。吃的就是个味道，吃的就是个赏新瑞目。

coolheart80

这道虾仁真的很不错，应该是有点辣的，和粤菜不一样

hihihi1

看起来很好吃的样子，想去做下。。。明天吧

loudashu

请管理员将我的这个帖子移到私房菜馆去，嘿嘿，我发错地方了，谢谢，有劳了！

这个看上去比较诱人，就是把虾做成球恐怕要费点力气。

loudashu

不会费力啊，我觉得做中国菜要的就是用心，那样才能做出好菜！