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[转帖] 芝香排骨

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芝香排骨

材料:
1、排骨400g、干辣椒适量(根据吃辣的程度不同,可多可少),蒜瓣6粒,姜1小块,炒熟的芝麻适量,盐。
2、调味料A:生抽半茶匙,老抽半茶匙,鸡精1茶匙,沙姜粉1茶匙,蛋黄1个,淀粉1茶匙。
3、调味料B:自来水、醋、白糖、淀粉各2茶匙,香油1茶匙,生抽半茶匙,老抽半茶匙。
做法:
1、排骨洗干净,切小,用调味料A腌制20分钟。干辣椒切段,蒜瓣、姜切碎。把调味料B准备好,待用。如图:
2、起油锅。待油9分热时,把腌制好的排骨下油锅。炸到排骨表面是金黄色时,捞起待用。注意:排骨不能炸得太干,否则就丢失营养了哦,而且口感也不好。下面是炸好的排骨的样子:
3、把刚才炸排骨的油勺出,,留适量在锅里就行。。。起火,,待油6分热时,,放干辣椒、蒜、姜爆炒,,炒出香味时,,就倒入调味料B快速翻炒。。调味料B因为有淀粉,,所以翻炒的时候要迅速,,要不容易粘锅。。。翻炒几下,,就倒入刚才炸好的排骨,,放一些些盐,,把盐炒匀就ok了。。。装盘之后趁热撒上炒熟的芝麻即可。。注意:芝麻不要放在锅内炒,,容易炒糊了,,装盘之后才撒在排骨上面的。。。
这个芝香排骨,,不仅排骨香,,牙齿咬了芝麻更加香哦。。

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可惜没有图呀,刚才看青椒肉丝就感觉到饿了,想去弄个泡面,看来还得多辣椒,我就喜欢吃辣的,如果再加上这道角,想想就,算了,泡面去.

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排骨做成这样好是好吃,但是火气太大了,谢谢发帖。

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