[转帖] 五香酱牛肉 [5P]

kdj116

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1楼大中小发表于 2009-3-30 13:42 只看该作者

五香酱牛肉 [5P]

做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

材料：牛腱子 625 克

卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮

材料A：大葱白 4段，生姜 4片

材料B：盐1茶盐生抽2大匙冰糖5小颗老抽1茶匙料酒2大匙水量刚没过牛肉

蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)

制作方法:

制作心得：

1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。

2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。

3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。

4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。

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xinshsh621 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-3-30 15:42 只看该作者 0 作的很好用高压锅做也很好既快又烂压20分钟就行
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maotianzi 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-3-30 18:26 只看该作者 0 看着口水都流了一地了。肚子咕噜咕噜叫。肯定好吃
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li_vvvvvv

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4楼大中小发表于 2009-3-30 20:00 只看该作者

哈哈，看过后，我都可以当厨师了，味道一定很不错

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itaq

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5楼大中小发表于 2009-3-30 21:21 只看该作者

图文并茂，介绍的太详细了，最喜欢酱牛肉了，先谢过楼主了！这么好的帖子竟然没人点红心？

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色色虫

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6楼大中小发表于 2009-3-30 21:45 只看该作者

牛腱肉好象放的太干了，要是刚煮好就切来吃，肯定很爽

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张金山该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-3-31 01:21 只看该作者 0 好东西不假，就是太麻烦了啊，能不能检点点啊。
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XUXX8898 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-4-1 21:38 只看该作者 0 真想吃一口，就是做起来太麻烦了，不行了流口水了
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chaofeiren

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9楼大中小发表于 2009-4-1 21:50 只看该作者

我看了就流口水了，一定要照做，看自己的手艺怎么样

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liqing2020 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-4-2 00:45 只看该作者 0 看着就有食欲。我觉得用高压锅做可能也很好既快又烂吧。好像楼主没放酱油进去，这样怎么会有酱色呢
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