
超大桌朝天锅

韩邦的单间

八卷,哈哈

摊开的

这是不能吃的
朝天锅
原本属于一种大众食品,源于清代乾隆年间的民间早市。因当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮莱热饭,锅顶无遮无盖,人们便称之为“朝天锅”。锅内主要煮着一锅猪骨头,并放有一只鸡,并不出卖,仅用勾味,卖的是切碎的猪肚、猪肠之类,即所谓猪下货,有时还带有、肉丸子、豆腐干等,锅底总是有火,备有薄面饼,随意自用。食客围炉而坐,待到汤沸肉烂,然后,由掌勺的师傅把肠、肚等切碎,放在饼上,捏上细盐,卷成火筒状,送到顾客手中。同时由掌锅师傅为顾客舀上热汤,每人一碗,根据顾客要求,加点切碎的葱末、香菜,并加上和酱油、醋等,做出喷香的“老汤”,肉汤随喝随舀,深受群众欢迎。
因其经济实惠,潍坊朝天锅经不断改进于1996、7年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。随着商业的发展,朝天锅已遍布全市,如今已发展成“朝天宴”。此宴用鸡肉、驴肉煨汤,以煮全猪为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,再配以甜面酱、醋、酱袖、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱,姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝条等十几种调料和冷菜。食客们坐在一张特制的餐桌周围,桌中央有一口直径50厘米,深65厘米的大锅,锅口与桌面齐平,锅底有特制燃料。圆桌有一缺口,服务员在缺口处,根据客人的要求将锅内的肉舀出,切好,供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻,营养丰富,味美可口,汤清淡而不浑浊,加以薄饼配用,其味无穷。
现在,潍坊市区的朝天锅有很多店,最出名的是韩重庆和韩邦,俩兄弟开的,但是有很多小店也不错
最喜欢吃的是猪头肉的和猪肠的,嘿嘿,要是嫌腻可以吃鸡蛋的和哑巴辣椒的。什么叫哑巴辣椒?下回再说吧
吃朝天锅,最大的感受就是--纯爷们啊,哈哈
[
本帖最后由 fatbird13 于 2009-5-16 12:57 编辑 ]