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烹制方法　

材料：长茄子（1条）、木耳（30克）、胡萝卜（50克）、猪肉馅（80克）、绿椒（1根）、红椒（少许）
配料：姜（10克）、蒜末（10克）、香菜（2棵）



1　所有配菜洗净，胡萝卜切丝后氽水备用；木耳泡发后切丝；红尖椒切丝；杭椒切粒；姜蒜剁成末。



2　茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡10分钟以上，捞起沥干水分备用。



3　猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒，生抽，生粉拌匀。



4　锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。



5　锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀，倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色。



6　将所有食材放入同一个砂锅里，加入适量生抽，少许老抽，适量白糖，小半碗高汤或清水翻匀。



7　大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，以及青红椒丝。



8　揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花，香菜即可。

茄子嫩爽多汁看着就很有食欲啊。下饭神品啊

ahlqzxl

我最爱吃茄子，回家让老婆比着去做一下，谢谢楼主发帖

ppooi

我最喜欢吃这个菜，这个鱼香系列的都喜欢，这下可以自己做了

2056422

这个感觉一般啊，没有红烧的好吃啊

badsunday

学习了，以后有空可以自己在家做做试试

eldolado

谢谢楼主的分享，这么美味的家常菜总是令人忍不住的流口水呢

fennudigua

这里真是啥都有啊，这个算拿手菜，参考参加奥

chenhui98

以后要老婆要做菜的时候可以叫她上来参考参考哈

生力清啤

茄子煲是著名的客家菜啦~香而不腻，关键是一定要现煲