jiyu

节前一个周末开车去坐落在怀柔汤河口镇小梁前村的悠然谷农场



看看这里的蓝天白云呼吸这里无霾新鲜空气





看着小猪，鸡们都悠闲的在满山上遛弯或捡橡果吃



猪倌们一吆喝就回来吃吃玉米面，吃饱喝足又逛去！这日子过的



没有雾霾的北京近郊就是天堂





调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、花椒、山奈、草果、香果、红曲米、黄酱、黄酒、盐、冰糖、辣椒、胡椒粉、





做法：1、洗净的猪肘用喷灯燎猪毛！



2、用刀刮净猪皮



3、清水泡洗几次去净血水污渍



4、凉水下锅焯水！



5、用冰糖水油法炒糖色



6、炒至糖大泡变小泡立刻烹入一碗温水做成这颜色糖色



7、加入各种调料



8、放入开水（或者老汤）煮开放入猪肘



9、大火烧开烹入黄酒增香加入黄酱开盖子烧30分钟！盖上锅盖小火1小时加盐、胡椒粉调味！关火侵泡2小时入味！



藏香猪香气满屋时就熟了！



肉质紧致皮后嚼头



肉筋很弹可能跟山上运动有关 大快朵颐凉吃可以切片卷烙饼更过瘾！

胡子627

非常的养眼，可以达到饭店的水平了，赞一个！！放料顺序也正确，西北的做法肘子焯水后，刷蜂蜜下油锅温炸一下。这样颜色好，猪皮有橡皮的口感，楼主可以尝试

feixiang686

做的真是精美，秀色可餐，真好！我家每年过年的时候也做肘子，但是没这么做过，这次楼主介绍可以学习一下，希望能和楼主做的一样好，呵呵。

zhangkiss

看上去挺好吃的，这道菜是我们老家宴会必备，可惜现在吃的人太少了，都嫌油腻

WHZZZZ886

看着流口水了，很不错猪肘，有空要试试的

kmfdm2016

想吃肉的时候 第一个就想到这个菜啦 大口大口的吃 还是很过瘾的

qm123

看上去非常的诱人，就是不知焖煮一个小时，肘子能做到熟烂

caije1328

我们这边喜欢用老抽上色，调料中增添了葱段与姜块，味道很诱人

meteorxin

楼主做出的色泽想当不错，非常有食欲。但买的猪肘子没有烧好，这将影响味道。还有在这提醒各位食友，那于美味这东西，千万不要用高压锅，那样腥味会被一起压入肉内。（农家菜就是“敞开”炖的美味）