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绝味泡椒凤爪----简单做法[12P]
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作者:
wg45400633
时间:
2019-1-23 17:02
标题:
绝味泡椒凤爪----简单做法[12P]
“泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。 一直钟爱的泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。想想美好的周末，睡到自然醒，窝在沙发里抱着零食看电视，或是约上几个好朋友来家小聚，泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。但是从外面买的，首先排除质量安全问题，再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾~对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等…..”
食材明细
主料
鸡脚适量
辅料
泡椒适量
配料
大料适量、花椒适量、料酒适量、桂皮适量、
绝味泡椒凤爪的做法步骤
1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
2、锅中加适量水，放些大料，花椒，桂皮，再放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
3、水开后，把处理好的凤爪放进去
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
5、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了
6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口
7、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
8、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
9、放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
11、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
12、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
[
本帖最后由 wg45400633 于 2019-1-23 17:11 编辑
]
作者:
jeadong
时间:
2019-1-24 23:05
感觉不是很难做的样子，有空可以试试看，看看自己能不能做出好吃的泡椒凤爪
作者:
loveizumi
时间:
2019-1-25 01:21
我去茶楼的时候，经常点凤爪这个点心。
作者:
bluebluestarsta
时间:
2019-1-25 14:55
泡椒凤爪的难点在于调和醋的酸味和辣椒的辣味，可能需要多做几次才能找到平衡点
作者:
1265yu
时间:
2019-1-27 22:40
最爱，但是南方人吃辣程度一般，微辣就好
作者:
attackeron
时间:
2019-1-28 21:25
酸辣的感觉哈，应该是挺下酒的，喜欢这样的菜，不过醋老是放不好
作者:
rt1126
时间:
2019-1-29 14:04
和我的做法一样，用冷水冲和放盐是关键。冷水冲可以去表面的油脂而且会让鸡爪更有嚼劲口味
作者:
xxdmxf
时间:
2019-1-29 17:34
难点是泡椒水，不是每种泡椒腌制的味道都适口
作者:
huangjinlang
时间:
2019-1-30 15:15
啊，这做起来还是很简单的，比在外面买要强多啦。而且自己做卫生
作者:
zxc5210
时间:
2019-2-2 04:10
之前吃的泡椒凤爪都是 一只只包装的 现在有机会自己做试试
作者:
zhulintinyu
时间:
2019-2-2 17:58
曾经也做过泡椒凤爪，酸辣没有掌握好。
作者:
du552624716
时间:
2019-2-2 22:48
我喜欢弄泡椒凤爪的时候喜欢在泡爪爪的时候加点白萝卜一起泡，想起那味道简直就要流口水了。
作者:
cywwin15
时间:
2019-2-5 03:44
一看就饿 一饿就想吃
作者:
前一天
时间:
2019-2-8 22:10
泡椒水怎么弄，要什么辣椒，我用菜椒跟指天椒都不行，放水，两天辣椒就烂了
作者:
hbyhs
时间:
2019-4-23 11:12
营养价值颇高，只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。同时也是一道下酒好菜。
作者:
林若溪
时间:
2019-10-4 12:49
水多加一点没事，盖子其实最好不要盖死，用那种有小孔透气的最好
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