Board logo

标题: [转帖] 绝味泡椒凤爪----简单做法[12P] [打印本页]

作者: wg45400633    时间: 2019-1-23 17:02     标题: 绝味泡椒凤爪----简单做法[12P]

“泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。 一直钟爱的泡椒凤爪,百吃不厌,越辣越过瘾。想想美好的周末,睡到自然醒,窝在沙发里抱着零食看电视,或是约上几个好朋友来家小聚,泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。但是从外面买的,首先排除质量安全问题,再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道,自己动手做,才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾~对于每道菜,每个人都有自己不同的做法,适合自己口味的就是最好的,如果喜欢吃的味浓一些的,还可以在煮鸡爪的时候加入八角,桂皮等等…..”
食材明细
主料
鸡脚适量

辅料
泡椒适量

配料
大料适量、花椒适量、料酒适量、桂皮适量、


绝味泡椒凤爪的做法步骤




1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲

2、锅中加适量水,放些大料,花椒,桂皮,再放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用

3、水开后,把处理好的凤爪放进去

4、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了

5、用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了

6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口

7、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿

8、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去

9、放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度

10、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆

11、加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可
12、拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用


[ 本帖最后由 wg45400633 于 2019-1-23 17:11 编辑 ]
作者: jeadong    时间: 2019-1-24 23:05

感觉不是很难做的样子,有空可以试试看,看看自己能不能做出好吃的泡椒凤爪
作者: loveizumi    时间: 2019-1-25 01:21

我去茶楼的时候,经常点凤爪这个点心。
作者: bluebluestarsta    时间: 2019-1-25 14:55

泡椒凤爪的难点在于调和醋的酸味和辣椒的辣味,可能需要多做几次才能找到平衡点
作者: 1265yu    时间: 2019-1-27 22:40

最爱,但是南方人吃辣程度一般,微辣就好
作者: attackeron    时间: 2019-1-28 21:25

酸辣的感觉哈,应该是挺下酒的,喜欢这样的菜,不过醋老是放不好
作者: rt1126    时间: 2019-1-29 14:04

和我的做法一样,用冷水冲和放盐是关键。冷水冲可以去表面的油脂而且会让鸡爪更有嚼劲口味
作者: xxdmxf    时间: 2019-1-29 17:34

难点是泡椒水,不是每种泡椒腌制的味道都适口
作者: huangjinlang    时间: 2019-1-30 15:15

啊,这做起来还是很简单的,比在外面买要强多啦。而且自己做卫生
作者: zxc5210    时间: 2019-2-2 04:10

之前吃的泡椒凤爪都是 一只只包装的  现在有机会自己做试试
作者: zhulintinyu    时间: 2019-2-2 17:58

曾经也做过泡椒凤爪,酸辣没有掌握好。
作者: du552624716    时间: 2019-2-2 22:48

我喜欢弄泡椒凤爪的时候喜欢在泡爪爪的时候加点白萝卜一起泡,想起那味道简直就要流口水了。
作者: cywwin15    时间: 2019-2-5 03:44

一看就饿 一饿就想吃
作者: 前一天    时间: 2019-2-8 22:10

泡椒水怎么弄,要什么辣椒,我用菜椒跟指天椒都不行,放水,两天辣椒就烂了
作者: hbyhs    时间: 2019-4-23 11:12

营养价值颇高,只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。同时也是一道下酒好菜。
作者: 林若溪    时间: 2019-10-4 12:49

水多加一点没事,盖子其实最好不要盖死,用那种有小孔透气的最好




欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.92.29/bbs/) Powered by Discuz! 7.2