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标题: [转帖] 芳香排骨做法[8P] [打印本页]

作者: cnyaya1027 时间: 2020-8-26 02:53 标题: 芳香排骨做法[8P]

芳香排骨的用料

猪排骨1斤	葱3棵
老姜1块	酱油一大匙
五香粉一匙	盐适量
熟芝麻一大匙	辣椒面适量
孜然粉适量

芳香排骨的做法

步骤1
买回的排骨洗净后控下水分倒入料酒腌30分钟（只放料酒腌，别的什么都不放）时间到了冲洗一遍，锅里接凉水放入排骨.葱杆.生姜片，大火烧开15~20分钟左右转中小火（只要保持锅里一直翻滚煮着就行，火候自己拿捏，煮个40~50分钟）（也可以接清水放入肉，葱，姜直接在压力锅里肉筋档压熟，自己斟酌，那个方便用哪个）

步骤2
煮好的排骨放入一个大碗中放老抽适量搅拌均匀，确保每一块肉肉都被老抽染色（老抽一点要慢慢加太多颜色不好看，做出来黑乎乎的，味道也会偏重）接下来撒盐，五香粉，辣椒面，花椒粉，孜然粉拌匀，封保鲜膜放置40分钟让其入味

步骤3
接步骤二尾部的描述配图

步骤4
腌制时间到后，锅里放底部一点油，油热将腌好的排骨放入，小火慢慢煎，煎至焦黄（用平底锅应该效果更好，但是怕蹦油，炒锅能深一点，油不会乱蹦一灶台，火一定要小，小火其实不怎么会乱蹦油）

步骤5
煎到这种颜色和程度就OK了

步骤6
其实摆盘就是让自己做菜更有好心情，我用的黄瓜片，可以不刮黄瓜皮，不刮皮摆出来更好看一些，煎好的排骨摆放盘中，这道菜就基本完成了

步骤7
成品图，摆好后撒些白芝麻，OK大功告成

步骤8
这个是我没刮黄瓜皮摆拍的，是不是比图上的好看一些

芳香排骨的烹饪技巧再叨叨两句 1 排骨汤可以做份冒菜，煮碗面条，米线，馄饨，只要你能想的可以煮的都能做 2 这道菜比起别的做法做排骨好的一点就是不会太油腻，煎排骨的油多油少全看自己拿捏，好了絮叨这么多，方法奉上，给家人们做起来♥预览菜谱的时候觉得不刮黄瓜皮的摆盘好看，所以封面图就用的以前做的，必须还是我自己做的呦

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-8-26 19:29(GMT+8) 编辑 ]

作者: jackxie 时间: 2020-8-27 13:06

有点像椒盐排骨和蒜香骨的做法，都是先水煮再油炸！不管怎样做，排骨都是我的最爱之一，因为怎么做都好吃，嘿嘿！

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