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标题: [转帖] 焗海鮮通心麵 [打印本页]

作者: kaisang 时间: 2008-11-20 01:50 标题: 焗海鮮通心麵

1.將蛤蜊用冷水加入粗鹽浸泡約2小時，待其吐沙後將水倒掉，再重複一次吐沙程序，清洗後取出；蝦仁挑去腸泥並淨；烏賊將其內臟管囊取出，清洗乾淨後切成塊狀或小圈管狀；干貝洗淨；小蕃茄對半切備用。
2.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入通心麵煮至七分熟，拌入橄欖油後備用。
3.將作法1的所有材料以熱水汆燙後撈起備用。
4.將奶油放入平底鍋熱鍋溶化後，加入麵粉拌炒一下，再倒入適量的鮮奶攪拌至糊狀，最後加入黑胡椒粉調味即為奶油糊備用。
5.另取一平底鍋，放入奶油加熱至溶化後，放入作法作法2的通心麵、作法3的所有材料、作法4的奶油糊，再加少許鹽拌炒均勻，最後加入鮮奶油拌勻即為奶油通心麵備用。
6.烤箱預熱200℃，將作法5的奶油通心麵灑上莫札雷拉乳酪絲及小蕃茄，放入烤箱烤約20～25分鐘至表面呈金黃色時取出即可。

【材　料】
通心麵
100g

蝦仁
60g

烏賊
30g

新鮮干貝
60g

蛤蜊
40g

蟹肉
10g

小蕃茄
4顆

奶油
40g

麵粉
20g

鮮奶
1瓶

鮮奶油
30㏄

黑胡椒粉
少許

橄欖油
適量

莫札雷拉乳酪絲
100g

鹽適量

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