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标题: [转帖] 芝香排骨 [打印本页]

作者: ailuisboss 时间: 2008-11-21 22:36 标题: 芝香排骨

材料：
1、排骨400g、干辣椒适量（根据吃辣的程度不同，可多可少），蒜瓣6粒，姜1小块，炒熟的芝麻适量，盐。
2、调味料A：生抽半茶匙，老抽半茶匙，鸡精1茶匙，沙姜粉1茶匙，蛋黄1个，淀粉1茶匙。
3、调味料B：自来水、醋、白糖、淀粉各2茶匙，香油1茶匙，生抽半茶匙，老抽半茶匙。
做法：
1、排骨洗干净，切小，用调味料A腌制20分钟。干辣椒切段，蒜瓣、姜切碎。把调味料B准备好，待用。如图：
2、起油锅。待油9分热时，把腌制好的排骨下油锅。炸到排骨表面是金黄色时，捞起待用。注意：排骨不能炸得太干，否则就丢失营养了哦，而且口感也不好。下面是炸好的排骨的样子：
3、把刚才炸排骨的油勺出，，留适量在锅里就行。。。起火，，待油6分热时，，放干辣椒、蒜、姜爆炒，，炒出香味时，，就倒入调味料B快速翻炒。。调味料B因为有淀粉，，所以翻炒的时候要迅速，，要不容易粘锅。。。翻炒几下，，就倒入刚才炸好的排骨，，放一些些盐，，把盐炒匀就ok了。。。装盘之后趁热撒上炒熟的芝麻即可。。注意：芝麻不要放在锅内炒，，容易炒糊了，，装盘之后才撒在排骨上面的。。。
这个芝香排骨，，不仅排骨香，，牙齿咬了芝麻更加香哦。。

作者: dyj747225 时间: 2008-11-21 23:07

可惜没有图呀,刚才看青椒肉丝就感觉到饿了,想去弄个泡面,看来还得多辣椒,我就喜欢吃辣的,如果再加上这道角,想想就,算了,泡面去.

作者: 毛矛 时间: 2008-11-22 02:16

排骨做成这样好是好吃，但是火气太大了，谢谢发帖。

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