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标题: [转帖] 爆炒腰花[多图步骤] [打印本页]

作者: w621522 时间: 2008-12-13 08:47 标题: 爆炒腰花[多图步骤]

·原　　料: 猪腰４只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段

·操　　作: 1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。

2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。

3、先爆炒一下配料。

4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。

5、然后把配料也放进去炒，打个芡（蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟了。

作者: hina59 时间: 2008-12-13 09:23

这道菜方法不错，只是图中的刀工不怎么敢恭维，切得不到位，也不匀称，影响菜色。饮食本来就讲究色香味俱全。

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