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标题: [转帖] 蒸花盖螃蟹的做法 [打印本页]

作者: KINSPORTC 时间: 2009-1-25 11:32 标题: 蒸花盖螃蟹的做法

蒸花盖蟹做法：1、冲洗干净后，上蒸锅大火蒸15分钟就可以了，海蟹本身就有淡淡的咸味，所以什么调料也不用加。

花盖名字的由来是因为壳上有浅浅的花纹。

2、顶盖肥---就指这种状态，感觉花盖胖的时候味道也更甜美。

蒸飞蟹

材料：飞蟹。

做法：1、入锅大火蒸10分钟，蒸红蒸透既可；

2、剥开吃吧，~

清蒸大闸蟹

材料：母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干
做法：1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚
2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟
4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁
5、趁热食用
小贴士：1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。

作者: yj1982111 时间: 2009-1-27 22:41

看楼主的图就很有食欲啊不过螃蟹蒸15分钟时间是不是太长了些啊调料还是放些的好一半我蒸螃蟹都是要放姜花椒大料和料酒的去腥提鲜啊
PS：最后一幅图的吃螃蟹的工具不错啊很少人家有这家伙啊

作者: hina59 时间: 2009-1-30 08:42

楼上,蒸螃蟹还要放大料这些?过一点了吧?海鲜的本事的主要的就是吃其原味,放大料会压了海鲜本身的鲜味的,反正我是不会放.15分钟的确有些长了.

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