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标题: [转帖] 西双版纳的特色美食排行榜 [打印本页]

作者: zjnbyz 时间: 2009-3-17 20:19 标题: 西双版纳的特色美食排行榜

NO.1 肉粥：
　肉粥：　　哈尼族称为“欠玛”，

主料是鸡肉、大米；配料有蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。做法是：先将鸡肉刮洗净切成小块，放进锅里盛上适量的水，加盐煮，锅里水开后放进淘洗净的大米和适量的配料。旺火烧煮，待鸡肉熟透，大米成稀稠状即可食用。这是哈尼人接待亲朋好友的必备佳肴。

NO.2  　　毫崩：
　　毫崩：　　傣语“毫崩”，汉意为泡饼，也是属于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先将糯米浸泡10来小时后，舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻继续舂，然后捏成菜碟大小的薄饼晒干备用。食用时将圆饼放在制作好的竹夹上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹夹互相交换翻动，直至圆饼受热发泡至黄即可。这种泡饼香甜脆，作点心食用。

NO.3  蕉叶蒸鸡：
蕉叶蒸鸡：　　是傣族的传统佳肴，肉嫩鲜美，香辣可口。制作方法：把宰好的整鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶包好，放到木甑里蒸熟即可。

NO.4  　腌酸鱼：
　腌酸鱼：　　基诺族喜爱的一道佳肴。腌鱼时，先用清水将鱼洗净，去鳞，清除内脏和鱼头，大的切断。然后用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀，半分钟后装入有清香气息的新鲜竹筒里，并用手按实。竹筒口用芭蕉叶包好封严。腌半个月发酵后取出，随吃随拿。烹调时，起热油锅，放酸鱼翻炒五分钟即可。

NO.5  　　野菜：
　　野菜：　　野菜是纯天然绿色食物，随时随地可以到山上和菁沟边采集，种类很多。其中最常见的有“帕弯”（水浮萍）、“帕顾”（水蕨菜）、“帕糯”（马蹄莲）、“帕崇贡”（一种小树类）、“帕勒”（长在河边的一种野菜）、“海聘”（用几种特定的野菜制成的汤）。最有名的是野臭菜，用来炒鸡蛋、煮肉汤。此菜闻着臭，吃起来香，别有风味。

NO.6  南泌：
南泌：　　是傣语对各种酱的统称，其种类有“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种。平时最常见是“南泌帕”（菜子酱），其做法是：把一块地上开花结籽的青菜的棵砍下来，舂细后装入罐内腌四五天，发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮，煮到水份基本完时，取出晒干即成。食用时，加盐、葱、蒜、芫荽、味精、辣椒，舂拌均匀盛入碗内，就可蘸其他鲜菜吃，也可以用糯米饭直接蘸吃。味道酸辣，开胃下饭。

NO.7  　油炸蛹：
　油炸蛹：　　油炸蛹又分为油炸蜂蛹、油炸粽叶卢蛹多种（竹蛹、粽叶卢蛹是嫩竹和嫩粽叶内生长繁殖的一种蛹）。这道菜只需将新获得的蛹用油煎熟即可。油炸蛹喷香扑鼻，含有丰富的蛋白质，味美而又具有丰富的营养。

作者: andylee217 时间: 2009-3-18 00:04

个人觉得，傣味里面的包烧脑花、炸猪皮还是很值得吃的

作者: leetommy14 时间: 2009-3-18 16:28 标题: 很好

很好，我也喜欢西双版纳，但有的图看不见啊

作者: oliver8864 时间: 2009-4-20 19:29

上次去过西双版纳蕉叶蒸鸡这个菜还不错赞下！

作者: robinham0012 时间: 2009-4-21 09:35

傣族的美食有点酸臭的味道，不习惯的人肯定吃不来，我倒是还蛮喜欢吃的

作者: ajie718400 时间: 2009-4-21 12:18

西双版纳一直是我想去玩的地方,那里的菜也一直想尝尝,今年五一决定去玩玩.谢谢楼主.

作者: 无鸡 时间: 2009-4-21 16:55

包浆豆腐\鬼鸡都很不错啊！
还有就是烧烤，烤虾，烤猪脸啥的

作者: 凤凰涅磐 时间: 2009-4-21 23:23

最近要去趟云南，还好看到了这个帖子，先过过眼瘾吧。

作者: zhangke150 时间: 2009-4-22 11:45

第一次看到云南西双版纳的特色小吃啊.品种也很多么

作者: 88221015 时间: 2009-4-25 23:39

这也可以算是农家乐吧？没吃过，不知道到底怎么样！

作者: wstdsq 时间: 2009-4-27 15:28

去了两次云南都没去成西双版纳很是遗憾，我觉得那里的野菜一定不错

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