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标题: [转帖] 北京都一处的烧卖[1P] [打印本页]

作者: llliiizzziii 时间: 2009-6-10 05:31 标题: 北京都一处的烧卖[1P]

都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街36号,始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史,是北京有名的百年老店之一。
乾隆17年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳，由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，所以对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名，店主回答：“小店没名”。乾隆听后说：此时京城开门的就你一家“就叫都一处吧！”乾隆回宫后亲笔题写了“都一处”店名，将其刻在匾上，几天后宫中派人送来这块虎头匾。从此“都一处”代替了“王记酒铺”，从此以后生意十分红火。
   随着时间的流逝，历史的变迁，“都一处”经历了多次装修翻建，1964年扩建后的新楼为两层，营业面积达170平方米。同年秋天，郭沫若到店观赏乾隆御赐的虎头匾后又为“都一处”写了匾。
   “都一处”自乾隆赐匾开始出名，再加上北京小吃一烧麦，不仅在北京，在全国也很有名气。并已流传到国外，该店面点师曾数次去日本传艺和表演，深受日本朋友的欢迎。

   今年9月北京之旅，恰巧前门都一处从新开业，排队2小时，终于意见其真面目，特拍照一张，以做纪念。

详细地址：北京前门

附近显著标志物(建筑物)：前门大街
订座电话：
菜式风味：
餐厅席位：
餐厅环境：
服务态度：
优惠特价：
营业时间：
人均消费：
交通路线：
车位情况：

作者: lc43111 时间: 2009-6-10 05:32

由此可以看出运气是多么的重要啊，要是没有皇帝的那一次早归这店不知道现在是怎么样的了

作者: iceblue332 时间: 2009-6-10 12:31

这个还是不错的说，不过现在貌似名头比口味更有用了点儿

作者: 御姐党 时间: 2009-6-10 13:08

看起来好有食欲的一样=。=下次有机会去尝尝哇

作者: 我徂东山 时间: 2009-6-10 18:06

支持平民消费。这种食品，吃了不能显示尊贵，不吃却代表了遗憾。

作者: tonyyyp 时间: 2009-6-10 18:26

长见识了，有空过去试一试，多谢楼主分享！

作者: xboy 时间: 2009-6-10 19:46

上次五一去北京玩，在前门大街吃晚饭，原来想去吃全聚德烤鸭，那个人多一排号，轮到我还有200多个号，赶紧出来，还好这个都一处烧麦排队的人只有10来个，一会就轮到了。终于也吃到了，却没感觉到味道太好，倒是里面有道白菜的凉菜，菜名忘了，就是麻酱拌的白菜味道不错！

作者: test123123 时间: 2009-6-10 22:26

哪位知道烧卖到底是哪的特色小吃？我在很多地方都看到有，而且都不太一样

作者: jxlhunter 时间: 2009-6-10 22:28

看起来没什么特别的嘛，不过北京太远了，有机会去尝尝！谢谢分享

作者: alfredwb7 时间: 2009-6-11 22:08

很多北京的老小吃可能已经变了味道了或者说现在人们的生活好了很多已经不是对某一种吃的东西太感兴趣了吧不过我还是有兴趣去吃一下应该不贵带女朋友去吧

作者: wxswen 时间: 2009-6-12 22:58

早就听说过，但还没有去品尝过，烧卖原来是小包子啊，呵呵

作者: zhouhong1712 时间: 2009-6-13 10:22

北京还没去有去，不过我超喜欢吃烧卖，希望以后又机会去你说的地方！

作者: tiantanzuo 时间: 2009-6-13 13:53

郭沫若是想和乾隆比吧,人家写了他也要写一块,而且一样

作者: 鲁西西 时间: 2009-6-14 22:54

东四原来有家都一处烧卖！我和老妈去吃过一次好像那家店是国营的服务员爱答不理的我点了一份螃蟹馅的一份虾馅的结果两份里面东西一样就是上面撒了点蟹棒搅成泥虾馅的就是上面放了两个海米！简直太垃圾了从此以后再也不去了！

作者: 铄得可以 时间: 2009-6-14 23:03

大前门？哈德门饭店附近吗？具体位置在哪放假休息去吃吃看。

作者: kofyouno 时间: 2009-6-15 00:39

呃。长的有点象纸扎的，是上桌有段时间才照的吧？

作者: ben89 时间: 2009-6-15 03:53

这那是哪里都有,看着颜色不错有机会一定去尝尝,就是太远了

作者: chtyu 时间: 2009-6-15 05:44

很荣幸，去北京的时候曾经品尝过
感觉还行

作者: windows318 时间: 2009-6-15 15:24

听说都一处现在烧卖的传承人本来是个打工妹，那天看了电视，烧卖真让人流口水。

作者: ccerccer 时间: 2009-6-16 07:08

补充一个八卦的信息。都一处和六必居是对门，老板都是山西临汾老乡，所以都一处用了六必居的酱菜，因此六必居也慢慢火了起来。建国后六必居厂长回了临汾，后来把方子传到了山西，所以临汾也有一个六必居，呵呵。

作者: yphjg 时间: 2009-6-16 10:44

好像到处都有这东东,我看也不好称为美食.

作者: amei320125 时间: 2009-6-16 14:53

名头挺大的,就是看相挺一般,楼主这样推荐相信口味应该还可以,谢了

作者: 342366961 时间: 2009-6-16 15:43

看样子是不错，不知吃起来怎么样。上次在一家酒店吃的就不怎样。

作者: savage818 时间: 2009-6-16 16:40

北京我到是出差总去，但还真没去个这个吃饭的地方，谢谢

作者: hnnew 时间: 2009-6-16 16:41

看着就不错，有机会一定去尝尝，太馋了，，，，，，，

作者: jm520jb 时间: 2009-6-16 17:14

老北京的小吃最让人回味了。看图片就流口水了。

作者: 浪断的羿 时间: 2009-6-16 17:23

北京的小吃除了烤鸭都不要去大店里吃了，商业化太严重，最好就是在老北京的带领下串遍胡同，那才是真正的京城滋味呢

作者: lqiaoqiao 时间: 2009-6-23 15:00

这么好的东西看的口水都流出来了，一定去品尝一下。

作者: tgfcom 时间: 2009-6-23 15:03

刚来北京读书时吃都一处,12-15一屉
看陷料而定
去年毕业去吃几乎都30了
而且明显比以前小,料不足

作者: sex130500 时间: 2009-6-23 15:06

看起来还可以不过东西做的不算精致~~不过大排挡拉没啥讲究的了嘿嘿

作者: c4nm 时间: 2009-6-23 17:51

这个烧卖怎么也长的那么恶心跟地安门那家馄饨侯一样的恶心上次点了上来一看根本就是速冻烧卖都粘一起的面特干没吃几口全用筷子捣烂了真难吃长跟这个差不多

作者: kiawe2005 时间: 2009-6-23 17:51

确实很喜欢这道菜,味道也很好的,吃吃看去

作者: gusiao1234 时间: 2009-6-23 20:35

看上去太诱人了，流口水啊，要是知道怎么烧就完美了

作者: gfmwww 时间: 2009-6-24 23:25

怎么感觉烧卖不够饱满？有些烧卖吃了反胃，不知道这个怎么样

作者: 三毛儿 时间: 2009-6-25 11:32

前门的重新开业了？那我得去尝尝。原来就一家还是在丰台~

作者: 三毛儿 时间: 2009-6-25 11:38

引用:

原帖由 yphjg 于 2009-6-16 10:44 发表
好像到处都有这东东,我看也不好称为美食.

虽然都叫烧麦，但有南北之分。

南方馅料以糯米为主，辅以香菇，胡萝卜或者肉末为馅。

北方以羊肉为主料，一般都是在清真店卖的。
不知道是因为没吃过南方正宗的烧麦还是因为北方人的缘故，反正吃不惯地方烧麦。最爱还是北方清真烧麦~~~~

作者: wsp123wsp123 时间: 2009-6-25 16:44

长见识了，有空过去试一试，多谢楼主分享！

作者: xiaotianlang 时间: 2009-6-26 20:16

很有名的吧，有机会一定去尝尝，红心送上，并收藏之。

作者: hhwyran 时间: 2009-6-27 02:14

找个时间去试试。不过说实在的，很多名小吃基本都是属于见面不如闻名的

作者: zcv1010 时间: 2009-6-28 21:10

烧卖其实想做好难度非常大不仅面相要好陷也是非常讲究的又要滑腻同时又不要太油腻所以烧卖是我最喜欢吃的一道早点

作者: ymiao 时间: 2009-6-28 23:41

北京的特色小吃太多了。种类也很繁多。有机会一定要去尝尝！

作者: michaeltaojun 时间: 2009-6-29 10:33

这烧卖看上去象上海的小龙包，应该满好吃的。在哪里有买啊！

作者: jy594217 时间: 2009-6-29 19:55

去吃过，感觉没有传说中的那么好吃哦，其实都一样，吃个新鲜罢了

作者: qingcaoba 时间: 2009-6-29 20:13

应该发点就餐环境图晒！看起不过瘾怕到时候失望啊！

作者: hute969 时间: 2009-6-29 20:15

想吃到小时候的口味基本不可能了，时间、地点、原料、心情都不同了

作者: 123ab321 时间: 2009-6-29 22:58

样子很普通真的那样美味。无福消受啊！！！

作者: paapa 时间: 2009-6-30 07:45

住在北京真是有福气，想吃啥小吃吃啥小吃~~

作者: zhangling890 时间: 2009-6-30 14:11

上次去北京太匆忙了，只呆了两天，很多地方没去，下次有机会去尝尝

作者: dz19861030 时间: 2009-6-30 20:56

前阵子在电视上看过介绍，现在的传人是个外地的女的。不过手艺不错。很想吃，不过最近是不能去北京了，流感太多。

作者: tewu110 时间: 2009-7-4 21:41

我就觉的烧卖，还不如包子吗，吃着也就那样

作者: kimm 时间: 2009-7-4 23:09

做的的确是很好吃，很吸引人的。比一般的包子铺强多了。

作者: whwb123 时间: 2009-7-5 00:07

看着不错可惜就是太远了谢谢分享

作者: yangrou3000 时间: 2009-7-5 10:48

这些老字号已经逐渐脱离平民走向高层了
如果不是什么老字号大家都可以吃如果是了就吃不到了

作者: zxjzn 时间: 2009-7-6 09:53

说实话烧麦比以前差远了，不过都一处的粥是相当的棒，比宏状元等一些专业粥铺还要好喝，建议去方庄店，价格要公道些。

作者: 混水摸鱼 时间: 2009-7-6 23:12

很平民化的东西，很多城市都有买的，不过内部陷料就有很多讲究了

作者: 胖苹果 时间: 2009-7-7 09:21

都一处的烧卖还是不错的，但是感觉吃起来没有水饺的爽滑，个人还是喜欢水饺

作者: lhlwh 时间: 2009-7-7 10:14

去年吃过一次，不习惯，太腻了，油很大，跟跟广东的烧卖比不行。

作者: tewu110 时间: 2009-7-8 19:23

楼主，你怎么不早点说呀，不然我就去尝尝了，可希了

作者: 我是小辜 时间: 2009-7-12 14:19

这个烧卖真的很瘦啊，感觉只是在吃名气，全聚德也是，我们南方人去根本吃不了，鸭子太肥了，大葱很多人不吃，鸭汤又很腥，我最后是甜酱卷的面饼干吃，吃完就到隔壁吃肯德基了

作者: ahnan 时间: 2009-7-12 16:47

早听说前门的小吃多了，去北京的时候一定要去吃一次了。

作者: lppsq521 时间: 2009-7-12 16:47

老都一处的东西都是极品难得的原汁原味而且价格很便宜

作者: wsyzhlh 时间: 2009-7-12 17:00

老北京有许多特色小吃都是值得一试的，味道绝对好。

作者: sfc2002 时间: 2009-7-12 17:42

到底是北京的面食好吃　还是上海的面食好吃　这个有没有一个说法的

作者: Apocalypse 时间: 2009-7-12 17:44

油油的烧卖是我最喜欢吃的东西之一了，可惜这边没有，下次用点馄饨皮自己包一顿来吃

作者: wsmsbq1234 时间: 2009-7-12 20:32

看着好像很正宗，不知道味道怎么样，什么馅？

作者: 花心。月下 时间: 2009-7-13 20:11

多谢楼主分享，下回一定要去尝尝看，太流口水了

作者: wangpangzi 时间: 2009-7-13 21:25

已然没有十几年前好吃了，现在也就拿招牌骗骗远道来的外地人.

作者: shunv35 时间: 2009-7-13 23:19

烧麦可能是带馅食品中最美味的一种吧，真是不可多得啊！

作者: popgo 时间: 2009-7-13 23:46

上次上北京，从门前经过，好多人，由于时间关系没进去，可惜了

作者: 汤心人 时间: 2009-7-13 23:49

说了半天也不知烧卖倒底是啥东东,看似饺子.

作者: extramask2 时间: 2009-7-14 13:16

看起来挺不错的·还挺便宜的··不错不错···有空去吃吃看··

作者: liang8202 时间: 2009-7-18 07:52

都一处应该是北京卖烧卖最有名的。小时候我舅舅买回来给大家吃过，记得还是很好吃的。不过现在北京的名小吃差不多都是吃还在，但实质已经差之千里了。象全聚德的烤鸭，除了外地的朋友来吃，北京人是基本不吃的。以前的著名饭庄、著名小吃传承的是信誉和手艺，现在传的是块牌子。

作者: qqtt123 时间: 2009-7-18 10:07

这也是可以和涮羊肉和烤鸭齐名的佳肴了,老牌子了

作者: smh2ban 时间: 2009-7-18 13:53

都一处的地址记下了，过几天本人要去北京公干正好去品尝一下

作者: 15942218825 时间: 2009-7-18 15:43

真的很不错嘛，看着就想吃，呵！有机会一定要尝尝

作者: playgirl88 时间: 2009-7-19 19:13

百年老店，支持下！好好奋斗！一定要去消费哦！

作者: likehai 时间: 2009-7-19 21:14

烧卖还是回族的哥们弄的地道，那味道真是绝了

作者: wsyzhlh 时间: 2009-7-19 23:44

信息怎么不全，是不是楼主纯心吊人的胃口。

作者: langwoshi 时间: 2009-7-20 01:02

不错不错好想去看一看到底撒样子~~

作者: 木杯子 时间: 2009-7-20 08:55

这样的烧卖还真是第一次看见，好新奇喔，跟一般的烧卖有很大区别！

作者: dahanyifeng 时间: 2009-7-20 11:01

老北京的小吃还是很地道的，支持啊，有空去后海尝尝小吃去

作者: zhaoyezi 时间: 2009-7-20 21:06

不知道如何，就记得上高中时对面一家小饭馆总有烧卖，虽然面还没熟，但是肉汁和肉都很令人满足

作者: houxianmiao1 时间: 2009-7-21 09:04

吃这个不如吃包子呢，不过我还是有兴趣去吃一下

作者: 光明与影儿 时间: 2009-7-23 20:53

老店现在还在的话，都是好吃的，我相信群众。

作者: jay0zhou07 时间: 2009-7-23 21:07

3年前经常吃吃起来有种不同的味道现在有点怀念了

作者: wbml 时间: 2009-7-24 14:54

恩，这东西好吃，原来我附近有一家包子店，他们也卖烧麦，每次我都吃一笼，然后再喝个混沌汤。

作者: qweopen2000 时间: 2009-7-24 14:57

发觉北京的烧卖和南方广州的烧卖样貌上，还是广州的看像好！

作者: hita015010 时间: 2009-7-24 20:32

看着挺普通，不知道吃起来怎么样。，有机会尝尝

作者: akitoX 时间: 2009-7-24 20:45

现在都一处的烧卖有点过于油腻了,在过去吃起来很香,现在吃起来有点不好吃.

作者: qtt980 时间: 2009-7-24 21:10

貌似这个烧卖和我们这的不一样哦
但是不知道味道怎么样啊

作者: fbisos888 时间: 2009-7-24 22:09 标题: 金山的炸鸡

同志们金山的炸鸡也特别好吃。。。。。在金山路的路口那。19块钱一斤。买的人特别多

作者: lzr950726 时间: 2009-7-24 22:36

烧卖这个东西怀疑是因为原来肉贵所以掺着米做馅，现在不大好吃了

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