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标题: [转帖] 红烧龙虾[11P] [打印本页]

作者: 176832zzz 时间: 2009-6-21 03:19 标题: 红烧龙虾[11P]

原料：

龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶。

做法：

1、我这龙虾买的是16块一斤，还算不错的龙虾，我买了30块钱的。买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红，加入料酒、酱油并不断翻炒。

4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。

作者: jinjin123456 时间: 2009-6-21 09:59

你放了那么多的八角大料，烧出来的龙虾还有原本虾的鲜味吗？

作者: wwww51 时间: 2009-6-24 11:52 标题: 不错啊！和我做的差不多撒！你是不是湖北的啊

不错啊！和我做的差不多撒！你是不是湖北的啊

作者: zhlhome 时间: 2009-6-24 12:11

看了这么多龙虾的做法，总感到是吃的佐料，做法都大同小异。

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