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标题: [转帖] 小豆肉末酸菜汤 [打印本页]

作者: choudouhu 时间: 2009-6-23 22:57 标题: 小豆肉末酸菜汤

主料：赤小豆150克，青菜200克

配料：猪肉末100克，面粉50克，植物油100克

调料：食盐4克，干辣椒5克，姜末、蒜泥各5克，葱花10克，木姜花2克，酸汤100毫升

制作过程：将清水1500毫升放入砂锅中，用大火烧沸；青菜洗净放入沸水煮断生捞起、滤干，放入容器内；倒掉锅内余水，面粉用少量清水搅匀，再加清水1000毫升烧沸，倒进容器内，加入酸汤，密封至青菜变黄并带有酸味时捞出切细待用；把赤小豆淘洗干净，放入砂锅中加水，用中小火煮至烂；砂锅上火放油，烧至油温四成，下辣椒节稍炒后加姜末、蒜粒、肉末炒香后放小豆汤和带汁酸菜加盐烧沸，撒上木姜花、葱花即成。

味型：咸鲜、微酸

特点：酸香味醇，乡土风味

注：文章图文均摘自《中华食文化大辞典·黔菜卷》

作者: 8789029 时间: 2009-6-23 23:19

介绍的不错，好美味啊要是有图片那就更好了，多谢楼主转贴！

作者: gn00752856 时间: 2009-6-23 23:34

多謝楼主轉贴.好似幾多味咁．下次自己整來看看

作者: zxgavin 时间: 2009-6-23 23:34

好是好，就是太复杂，要是简单点就好了，我很懒的

作者: dirk999 时间: 2009-6-24 13:46 标题: 好吃得没的说啊

馋死了！太丰盛了哈哈！感谢楼主啊正愁吃什么呢！

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