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秘制正宗杭州老鸭煲 冬季大进补[10P]
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作者:
久久宝贝
时间:
2009-11-14 09:02
标题:
秘制正宗杭州老鸭煲 冬季大进补[10P]
前几天老妈寄过来一些笋丝。这个可是我从小爱吃的东西，以前读书的时候吃不到，现在自己可以烧了。今天收到快递，马上就去菜市场买了半只鸭。准备烧个笋丝老鸭煲。上图！
原料：鸭子半只（一只真的吃不下） 最好是老鸭，但是现在市场很难买到，所以就买了半只肉鸭了，有总比没有好哈！
火腿肉200克 切块。这个火腿肉可是正宗老鸭煲的一大特点噢
笋丝150克 我用的笋丝是我们自己家晒干的，老家制作的时候都是选用春天笋最能的部位来做的，和市场上卖的没法比了。就这盘笋丝如果是新鲜的笋应该也有两三斤了。
粽叶两张。这个是做老鸭煲必不可少的了。不知道为什么，往下看
老鸭煲香料一包。现在什么都省事，这个就直接超市买了。而且也卫生
下面是摆放。记得一定要按次序放哦
先放粽叶。现在知道为什么了吧。放粽叶一个可以防止鸭肉粘锅，还有一个是粽叶有一股特殊的清香。
粽叶放好了接着放上鸭子（这个是正宗老鸭煲的必备噢）
接着把火腿快放在鸭子上面 再加几块姜片
最后盖上笋丝。加入高汤，没有的话可以用水代替。放火上用小火煮五个小时就可以了
汤汁鲜美。肉质酥烂！今天晚上多吃几碗饭了
作者:
air96385
时间:
2009-11-14 11:35
我记得老鸭煲是要放青菜的吧，老鸭煲本身比较油腻的。
作者:
hahagirl
时间:
2009-11-14 13:34
这个好，正宗杭帮菜，冬季大补的宝贝，前两天刚跑馆子去吃了一次
作者:
215895344
时间:
2009-11-14 13:40
有黄芪很好
要是加个当归就更好了
但是放当归就不要放海带了
作者:
黄蓉
时间:
2009-11-14 14:02
广是看了图片就令人垂涎欲滴了，这样的老鸭煲只能用一个字来形容：太好吃了！
作者:
黄蓉
时间:
2009-11-14 14:02
广是看了图片就令人垂涎欲滴了，这样的老鸭煲只能用一个字来形容：太好吃了！
作者:
duchunlai
时间:
2009-11-14 15:21
其实主要是炖鸭肉最关键，其它的配料基本可以按自己的喜好去加。
作者:
jiqing2009
时间:
2009-11-14 16:46
那个火腿比较难找。图片中貌似看不到火腿？
作者:
jiqing2009
时间:
2009-11-14 17:06
火腿辨别出来了。原来那几点瘦肉就是火腿。
作者:
demon1
时间:
2009-11-14 21:18
看上去料很足啊。真是让人流口水啊。不过可能加点绿油油的蔬菜吸油更好。
作者:
subtest
时间:
2009-11-14 21:44
原来还要放两张粽叶，长见识了。
有10张照片，很详细，不错。
作者:
sxyww
时间:
2009-11-14 21:50
看着图片就很有食欲，那笋干吃起来可带劲了。
作者:
whowhowho123
时间:
2009-11-14 22:57
好诱人啊，馋了，哈哈
不过，火腿在哪里有卖的呢，现在超市卖的都是腌制过的啊
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