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标题: [转帖] 原味關西盛饌和牛方糖 [打印本页]

作者: onsjnu 时间: 2007-2-9 01:20 标题: 原味關西盛饌和牛方糖

最近於銅鑼灣商廈內新開業的樂亭日本料理，自知欠缺地理優勢，因此找來擅長烹調關西料理的日籍師傅，主理時令貴價料理，除了頂尖級數的和牛外，還供應日本最當造的海產時蔬。吃慣了味濃和食的朋友，不妨清新味蕾，一嘗原味及清新的精巧日菜。
紅白分明脂肪均勻

　　烹調關西料理三十年的日籍師傅齊藤金也，入行至今一直堅持不時不食、原汁原味、用料新鮮，以及選用頂尖食材的關西料理風格，其中店子主打的和牛，色澤紅白分明，脂肪與肉質分布均勻，呈現雪花紋狀，這樣的貨色才能達到熟吃甘白油潤、生吃入口即溶的效果。為了增加熟食時和牛的口感，齊藤師傅特意將和牛切成兩吋乘一吋的方塊，然後只於表面簡單灑上黑椒及香草粒，這樣放於網上輕燒外層後入口，才可感受牛肉的甘香與一咬四溢的豐富油脂。

　　除了和牛外，店子也供應日本當地最時令的海鮮及時蔬，前者大部分用來做刺身及壽司，後者則用淡醬油，煮製成關西煮。

　　由於關西料理的味道清淡，注重食材原味，因此部分時蔬甚至不經烹調，炮製成蔬果刺身。好像現時日本最清甜的竹筍，齊藤師傅會以木魚煮及刺身兩種方法烹製，突出竹筍本身的味道。

作者: W-5 时间: 2007-2-9 01:23

其实我不是很喜欢吃日本菜的,不过还是支持!

作者: yqsir 时间: 2007-2-9 03:25

日本料理我吃不惯！太清淡了。看着倒是不错，口感却不怎么样。好看不中吃。

作者: chenjun 时间: 2007-2-9 13:56 标题: 牛肉刺身一定不错就太贵

牛肉刺身一定不错就太贵

作者: lzchit 时间: 2007-2-9 16:13

日本料理，生鱼片还好。呵呵，还是谢谢楼主了。

作者: huawei 时间: 2007-2-9 19:57

日食牛肉我很喜欢海鲜就一般了

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