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油豆腐小炒肉 简单又美味的豆腐菜[6P]
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作者:
ggsg
时间:
2011-11-1 22:17
标题:
油豆腐小炒肉 简单又美味的豆腐菜[6P]
主料：油豆腐300克/五花肉200克
辅料：胡萝卜1根/青蒜2根
调料：色拉油适量/盐适量/姜1片/生抽适量/淀粉适量/白糖少许/芝麻油适量/高汤1小碗
油豆腐小炒肉的做法：
材料集合图：
备料工作：
将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末
五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用
制作过程：
锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用
就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒
将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮
油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
小常识：
油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，里嫩外酥。主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的好食材。
作者:
13929
时间:
2011-11-1 22:51
简单才是最好的，豆腐营养价值高，常吃对身体好
作者:
supersexin
时间:
2011-11-2 10:54
色彩搭配也好看，胡萝卜一定要用油煸炒，脂溶性胡萝卜素才能充分被人体吸收，也更美味
作者:
baishund
时间:
2011-11-4 11:06
简单才是最好的，豆腐营养价值高，常吃对身体好
作者:
szw741001
时间:
2011-11-4 11:59
很不错的家常菜，容易上手，很温馨，值得一试
作者:
chxs008
时间:
2011-11-5 09:52
是男人都爱吃豆腐，更何况是这么好的搭配，我决定去试一试，作者的手艺不错，学习。
作者:
gg8822gg0
时间:
2011-11-5 20:15
油豆腐，我们这里的油豆腐里都有肉包在里面了，基本是拿来炒青菜的
作者:
白菜头子
时间:
2011-11-5 20:40
豆腐和肉混搭.想必别有一番风味.这道菜我想我可以试试
作者:
passwind123
时间:
2011-11-7 22:48
简单出真知啊，手法不错就是太油腻了，现在不提倡
作者:
comeonpls
时间:
2011-11-8 00:41
豆腐我很喜歡吃啊
只不過青蔥就很討厭了...
作者:
qinly10000
时间:
2011-11-8 10:33
简单、实在，是一道好菜啊！一定好好学学试试！
作者:
pz3399
时间:
2011-11-8 12:57
这道菜好啊，
荤素搭配营养均衡，尤其是胡萝卜、青蒜都是时令的蔬菜，
当然油豆腐就不说了，什么时候想吃，到街上就买的到。
这个油豆腐又叫油果，一般都是做火锅料，因为有一层油皮，所以很难入味。楼主的做法是切开处理，方便入味。很得当。
我特别注意到了楼主的一点做法，就是在把五花肉煸熟后先盛出来，待其他的辅料进锅后再放入，这样避免了把肉给炒老了，保持肉的鲜嫩。
有兄弟说太油腻了，我不觉得，油豆腐啊其实不油，油都淋干了，里面都是气泡，在炒的时候能吸取一些肉的油，这样反倒不油腻了。
作者:
itnothing88
时间:
2011-11-8 13:56
我还喜欢再放点糖和老抽， 这样就完全了（上海人的口味），呵呵
作者:
bosi=wangzi
时间:
2011-11-8 14:02
油豆腐我的最爱。最喜欢这个味道了
作者:
dwolei
时间:
2011-11-8 17:05
看色泽就让人食欲大振，虽然做法不复杂，但是却很实惠，有豆腐，有肉，我一定要试一试！
作者:
song1984415
时间:
2011-11-10 15:08
豆腐本来味道就不错啊，滑嫩香甜，跟肉炒在一起的确别出心裁。
作者:
xiaocaolove
时间:
2011-11-10 15:37
油豆腐烧肉百吃不厌啊，这种烧法也学来尝尝
作者:
yuyuce
时间:
2011-11-10 21:35
简单好做又好吃的家常菜才是好的家常菜，这道菜我喜欢
作者:
8652445
时间:
2011-11-11 14:45
油豆腐烧红烧肉也很好吃，家乡菜！
看到这个标题就进来了，虽然有点不一样，但是这道菜值得回味！
作者:
yine
时间:
2011-11-12 18:21
豆腐是补充植物蛋白的最好食材，以后还是要多吃。
作者:
kityandhero4
时间:
2011-11-12 23:15
这个不错 可以在家试试手艺 不过就是有点油腻 最好配点清淡的一起吃
作者:
togethercyt
时间:
2011-11-13 00:39
看着烧起来貌似不难啊，回头照着烧来试试看号不好吃
作者:
wlovepairl
时间:
2011-11-17 00:58
豆腐可是万能菜啊，适合各种场合和各种口味，真是不错。
作者:
cjb8197
时间:
2011-11-17 01:36
标题:
回复 1楼 的帖子
简单的家常菜 不过真有点油腻喔
作者:
heheabiao
时间:
2011-11-17 02:20
好东西，不过说吃的还是成都的美食叫一绝的，建议以后到成都去吃
作者:
43318501
时间:
2011-11-17 08:33
Simple and home-style, but very attempting.
作者:
利君杀
时间:
2011-11-21 14:09
一直想用油豆腐做菜但一直不会 这下好了 我试试 貌似不错
作者:
fwjlxy
时间:
2011-11-21 14:24
油豆腐其实可以和很多食材搭配，吃起来都是香口的
作者:
paulamanda
时间:
2011-11-21 21:15
图片挂掉了，望赶紧换个图床啊，这道菜一定好吃得紧。
作者:
fredley
时间:
2011-11-21 22:08
油豆腐可是我的最爱之一啊，用来红烧肉一起吃也不错哦
作者:
baoyuncs678
时间:
2011-11-21 22:27
日本竟然有烧饼这种食物,应该不是我们中国的烹饪方法吧.
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油豆腐我的最爱。最喜欢这个味道了 简单的家常菜 不过真有点油腻喔