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标题: [转帖] 油豆腐小炒肉 简单又美味的豆腐菜[6P] [打印本页]

作者: ggsg    时间: 2011-11-1 22:17     标题: 油豆腐小炒肉 简单又美味的豆腐菜[6P]


主料:油豆腐300克/五花肉200克
辅料:胡萝卜1根/青蒜2根
调料:色拉油适量/盐适量/姜1片/生抽适量/淀粉适量/白糖少许/芝麻油适量/高汤1小碗
油豆腐小炒肉的做法:
材料集合图:


备料工作:

将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分,斜切成段备用;生姜切末

五花肉切薄片状,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用



制作过程:

锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用

就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒


将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮

油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)





小常识:
   油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,里嫩外酥。主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

       油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的好食材。
作者: 13929    时间: 2011-11-1 22:51

简单才是最好的,豆腐营养价值高,常吃对身体好
作者: supersexin    时间: 2011-11-2 10:54

色彩搭配也好看,胡萝卜一定要用油煸炒,脂溶性胡萝卜素才能充分被人体吸收,也更美味
作者: baishund    时间: 2011-11-4 11:06

简单才是最好的,豆腐营养价值高,常吃对身体好
作者: szw741001    时间: 2011-11-4 11:59

很不错的家常菜,容易上手,很温馨,值得一试
作者: chxs008    时间: 2011-11-5 09:52

是男人都爱吃豆腐,更何况是这么好的搭配,我决定去试一试,作者的手艺不错,学习。
作者: gg8822gg0    时间: 2011-11-5 20:15

油豆腐,我们这里的油豆腐里都有肉包在里面了,基本是拿来炒青菜的
作者: 白菜头子    时间: 2011-11-5 20:40

豆腐和肉混搭.想必别有一番风味.这道菜我想我可以试试
作者: passwind123    时间: 2011-11-7 22:48

简单出真知啊,手法不错就是太油腻了,现在不提倡
作者: comeonpls    时间: 2011-11-8 00:41

豆腐我很喜歡吃啊
只不過青蔥就很討厭了...
作者: qinly10000    时间: 2011-11-8 10:33

简单、实在,是一道好菜啊!一定好好学学试试!
作者: pz3399    时间: 2011-11-8 12:57

这道菜好啊,
荤素搭配营养均衡,尤其是胡萝卜、青蒜都是时令的蔬菜,
当然油豆腐就不说了,什么时候想吃,到街上就买的到。
这个油豆腐又叫油果,一般都是做火锅料,因为有一层油皮,所以很难入味。楼主的做法是切开处理,方便入味。很得当。

我特别注意到了楼主的一点做法,就是在把五花肉煸熟后先盛出来,待其他的辅料进锅后再放入,这样避免了把肉给炒老了,保持肉的鲜嫩。
有兄弟说太油腻了,我不觉得,油豆腐啊其实不油,油都淋干了,里面都是气泡,在炒的时候能吸取一些肉的油,这样反倒不油腻了。
作者: itnothing88    时间: 2011-11-8 13:56

我还喜欢再放点糖和老抽, 这样就完全了(上海人的口味),呵呵
作者: bosi=wangzi    时间: 2011-11-8 14:02

油豆腐我的最爱。最喜欢这个味道了
作者: dwolei    时间: 2011-11-8 17:05

看色泽就让人食欲大振,虽然做法不复杂,但是却很实惠,有豆腐,有肉,我一定要试一试!
作者: song1984415    时间: 2011-11-10 15:08

豆腐本来味道就不错啊,滑嫩香甜,跟肉炒在一起的确别出心裁。
作者: xiaocaolove    时间: 2011-11-10 15:37

油豆腐烧肉百吃不厌啊,这种烧法也学来尝尝
作者: yuyuce    时间: 2011-11-10 21:35

简单好做又好吃的家常菜才是好的家常菜,这道菜我喜欢
作者: 8652445    时间: 2011-11-11 14:45

油豆腐烧红烧肉也很好吃,家乡菜!
看到这个标题就进来了,虽然有点不一样,但是这道菜值得回味!
作者: yine    时间: 2011-11-12 18:21

豆腐是补充植物蛋白的最好食材,以后还是要多吃。
作者: kityandhero4    时间: 2011-11-12 23:15

这个不错 可以在家试试手艺 不过就是有点油腻 最好配点清淡的一起吃
作者: togethercyt    时间: 2011-11-13 00:39

看着烧起来貌似不难啊,回头照着烧来试试看号不好吃
作者: wlovepairl    时间: 2011-11-17 00:58

豆腐可是万能菜啊,适合各种场合和各种口味,真是不错。
作者: cjb8197    时间: 2011-11-17 01:36     标题: 回复 1楼 的帖子

简单的家常菜 不过真有点油腻喔
作者: heheabiao    时间: 2011-11-17 02:20

好东西,不过说吃的还是成都的美食叫一绝的,建议以后到成都去吃
作者: 43318501    时间: 2011-11-17 08:33

Simple and home-style, but very attempting.
作者: 利君杀    时间: 2011-11-21 14:09

一直想用油豆腐做菜但一直不会 这下好了 我试试 貌似不错
作者: fwjlxy    时间: 2011-11-21 14:24

油豆腐其实可以和很多食材搭配,吃起来都是香口的
作者: paulamanda    时间: 2011-11-21 21:15

图片挂掉了,望赶紧换个图床啊,这道菜一定好吃得紧。
作者: fredley    时间: 2011-11-21 22:08

油豆腐可是我的最爱之一啊,用来红烧肉一起吃也不错哦
作者: baoyuncs678    时间: 2011-11-21 22:27

日本竟然有烧饼这种食物,应该不是我们中国的烹饪方法吧.




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