SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 日本料理寿司的做法 [打印本页]

作者: Reona 时间: 2008-2-27 09:39 标题: 日本料理寿司的做法

日本料理讲究吃生吃鲜，而寿司(SUSHI)，又称四喜饭，便是日本料理中最具代表性的料理之一。

寿司以米饭、米醋以及生鱼、生虾、海胆、鱼子等海鲜为材料，在蒸好的米饭中适当加入米醋，拌匀后用手捏成长型小饭团，再将准备好海鲜料放在米饭上，在米饭和海鲜中间点上一抹生芥茉既可。

海鲜材料的鲜度和品种决定寿司的价格，如同样是金枪鱼，使用“赤身（普通部位）”的一只寿司通常只要120日圆，而使用“OTORO（最肥美的上等部位）”的寿司则可高达上千日圆或数千日圆不等，当然味道也截然不同。

寿司虽然看起来制作比较简单，但要求海鲜料一定要鲜，米饭火候要恰到好处，要想完全掌握寿司的制作技术，一般从学徒到出师要好几年时间。

作者: junzhong 时间: 2008-2-27 11:05

楼主你只是介绍而不是做法。

作者: kfc2007 时间: 2008-3-1 08:20

寿司除了上面那层肉外好像没什么特别的啊。

作者: Reona 时间: 2008-3-1 09:47

寿司的饭满有讲究的,米煮成饭后再加入醋(日本人称作"酢")和糖.传统的寿司师傅教学徒时要先让徒弟拌几年寿司饭才会教其他东东.

作者: hungry 时间: 2008-3-24 09:43

The sushi in pictures seem are not professional ones, more like fast food sushi.

作者: BBBB9999 时间: 2008-3-24 20:20

好啊，等偶也学做些寿司，不过手工太烦了

作者: sex100fen 时间: 2008-3-25 08:34

谢谢楼主，又学了一手。

作者: bbmkl 时间: 2008-3-25 21:35

鄙视小日本他们的饮食文化其实来源于中国的注意啊

作者: lqsbsz 时间: 2008-3-29 00:00

楼主你怎么不说说做法呢？好像在食品介绍。。。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.29/bbs/)