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标题: [转帖] 好吃的榆钱饭 [打印本页]

作者: dongfangqi 时间: 2008-3-17 16:39 标题: 好吃的榆钱饭

春天来了。榆钱马上要上要上树了啦。怀念以前的榆钱饭。特发此贴。

榆钱饭的做法大众以前普遍的做法，主要就是榆钱和玉米面，将他们混好，然后放在秕子上蒸。不过那也是要掌握一定的火候，要不不是太干就是太粘。还好，奶奶总是能恰当的把握时候。出锅后，我们每人盛上一大碗，浇上必不可少的调料－－蒜汁，然后开始享受那美味，狼吞虎咽，一点都不夸张。
现在已经好多年都没有吃过榆钱饭了，可能是现在的生活条件好了，很少有人再去做了。一般都是上辈人对这些东西情有独钟，而我们也自然的接受那些自然的“福禄”。
真的好怀念榆钱饭。

榆钱多样吃法：
　　一是生吃。刚采下来的榆钱，鲜嫩脆甜，吃着极有味道，用餐时把新鲜的榆钱洗净放在盘里，加入白糖吃，简单方便，别具风味。若
喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料食之。
　　二是煮粥。将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开，锅下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5～8分钟。加适量调料，即
成榆钱粥，吃起来滑润喷香，味美无穷。
　　三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上
笼蒸熟，放入调料，吃起来香甜柔软，口感极佳。
　　四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，煎饼卷，清鲜顺口，美味无穷。
　　另外，老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱，拿来作餐桌上的小吃，十分美味。

榆钱是榆树的种子，因其形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。当春风
吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，一小串一小串的，在风中轻轻摇曳。当早春榆树破寒绽出圆形薄片时，人们就会趁
鲜嫩采摘下来，用不同的做法去品味大自然馈赠给我们的这一野味佳菜。
　　榆钱的营养很丰富，据测定，每100克榆钱含水分85克，蛋白质3．8克，脂肪1克，碳水化合物8．5克，膳食纤维1．3克，灰分3．5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B10．1毫克，维生素B20．1毫克，尼克酸1．4毫克等，其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
　　榆钱也是防病保健的良药。中医认为：多食榆钱可助消化、防便秘；榆钱具有通淋、消除湿热等功效，外用可治疗疮癣等顽症。医书
也称榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效。

[ 本帖最后由 dongfangqi 于 2008-3-17 16:44 编辑 ]

作者: zzhhbb 时间: 2008-3-17 19:38

你的榆钱饭让我有回到童年的感觉,尤其听楼主介绍榆钱这么有营养有机会一定做一顿.

作者: barroom1 时间: 2008-3-17 21:11

小时候家里就有一棵榆钱树,很好吃的.

作者: 天堂宝宝 时间: 2008-9-22 15:36

从没吃过，记得小时候课文里就有这么一篇讲吃榆钱的（作者记不得了，汗！！！）那时最爱看这篇课文，每每看得口里那个液体丰富的不得了咧！不知哪里的农家饭能吃得到？

作者: terence198 时间: 2008-9-23 00:19

我还记得那篇课文里说啥吃死人饭什么的每次读起来都口水连连爽啊

作者: shandoower 时间: 2008-9-23 18:16

那篇课文叫《榆钱饭》，口水中
谢谢楼主勾起我这么美好的回忆

作者: 666666666618 时间: 2008-9-23 20:03 标题: 回复 6楼的帖子

榆钱饭让我有回到童年的感觉,楼主介绍榆钱这么有营养有机会一定做一顿.

作者: wumou 时间: 2008-11-3 12:09

我最爱吃榆钱窝窝了。自己动手和面蒸榆钱窝窝。那个美味啊。我现在冰箱里还冻着榆钱呢。还是听别人介绍的法子，把刚采摘下来的榆钱洗净用盐腌一下，然后把水挤去放到保鲜袋里。冻入冰箱即可，

作者: chongtv 时间: 2008-11-10 02:38

今天终于见识到什么叫榆钱了感谢感谢可是南方没这东西想要吃到的难呀

作者: sunzhongyang 时间: 2008-11-10 17:21

让我想起了一首歌曲
：东家娃，西家娃采回了榆钱过家家
一串串，一把把
小时候我也采过它
那时采回了榆钱不是为了玩耍
。。。。。。。。。。。

作者: K-gun2000 时间: 2008-11-17 22:13

美好时光永不回，往事只能回味啊。看到楼主的榆钱饭让我想起了小时候爬树摘榆钱的美好时光啊，记忆中除了榆钱饭，好象还吃过槐花饭等所谓的蒸菜饭，浇上蒜汁，淋上香油，啊真是人间美味啊！口水都流出来了，算算有十几年没吃过了，好怀念呢！

作者: tieren428 时间: 2008-11-19 23:11

中学还有一篇课文的哦？不过从来没见过，今天总算知道长什么样了

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