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标题: [转帖] 酱焖鲅鱼【12P】 [打印本页]

作者: piaoxue696 时间: 2014-9-1 14:45 标题: 酱焖鲅鱼【12P】

主料：新鲜鲅鱼(1000克)

调料：干红辣椒花椒(少许) 大豆酱(适量) 鲜味酱油(少许) 葱姜蒜(少许) 盐(少许) 花生油(适量)

厨具：炒锅

做法：

1 鲅鱼切成1.5cm后的大片

2 准备好所用调料：干红辣椒葱切段，姜蒜切片

3 炒锅饭适量花生油，将大豆酱，花椒辣椒放入爆香

4 再放入葱段姜片煸炒入味

5 倒上适量开水，水的多少以基本能将大部分鱼淹没为准

6 将鱼片放入

7 再倒上少许鲜味酱油和料酒，锅开后转小火慢炖

8 炖至7成熟是放上少许的盐

9 再放上蒜片

10 大火收汁即成

11 装盘上桌

小窍门：

锅开后一定要改小火慢炖，这样鱼肉质嫩还不至于将鱼肉炖散了。

作者: mckulo1984 时间: 2014-9-2 10:24

这鱼经常吃，不知道叫什么，肉质感觉会偏硬点

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