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标题: [转帖] 啤酒鱼（5p） [打印本页]

作者: whh2002 时间: 2014-11-26 00:30 标题: 啤酒鱼（5p）

主料：鲤鱼750g 啤酒一瓶
辅料：油30g 番茄200g 番茄酱15g 葱15g 白醋15g 生抽15g 胡椒粉5g
蚝油60g

1、鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。
2、锅里放油，油烧至6成热。把鲤鱼鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。
3、沿着锅边烹入白醋。
4、撒入辣椒、葱段、姜片。
5、放入番茄块、水发香菇。
6、倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。
7、番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。
8、把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。撒入胡椒粉，即可出锅。

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