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标题: [转帖] 日式炸猪排[5P] [打印本页]
作者: beifenga    时间: 2014-12-31 23:49     标题: 日式炸猪排[5P]


简介
自己做的炸猪排又厚实又酥脆，面粉也不会太厚。
Elephant-Cafe的厨房  Elephant-Cafe
用料  
猪排     
面粉     
鸡蛋     
面包粉     
          日式炸猪排的做法                                    

小贴士                 
炸的时候控制好火候，保持中小火，保持内里熟透，切勿炸焦。

[ 本帖最后由 beifenga 于 2014-12-31 23:51 编辑 ]
作者: 101fu101    时间: 2014-12-31 23:56

猪的哪个部位最好，要用180度，怎么控制180度
作者: v2fv2f    时间: 2015-1-1 15:34

在家里不适合，用油太多，总不能炸一次猪排倒一锅油。
作者: talong    时间: 2015-1-1 22:46

家里烧过好几次，但是为什么涂上去的面粉一炸就没了。
作者: woki2    时间: 2015-1-2 02:17

猪排酱汁一般是选用日式照烧酱汁，日式饮食还要注意清淡，不要太多盐
作者: inheart01    时间: 2015-1-10 11:07

其实炸猪排只是比较适合日本而已，因为日本人对肉类的摄入相对比较小，所以这种相对高热量的食品可以吃吃
作者: 棱角acdc    时间: 2015-1-10 11:22

炸猪排很好吃，不过家里做的少，太费人太烦了。
作者: 黎子    时间: 2015-1-10 15:21

我也觉得太耗油了，感觉炸这一方是不太适合家庭，需要特殊的厨具
作者: litfish    时间: 2015-1-10 22:58

对的,日式料理的倾向于西餐的这种做法,实际上就是酱汁讲究,别的就那么回事.
作者: woszs    时间: 2015-1-11 09:37

没有吃过这样的排骨，感觉不错
作者: wssx888    时间: 2015-1-11 10:48

除去面粉，可以裹蛋液之后在面包碎中滚一下，沾满碎屑之后煎炸会有比较酥脆的外壳。
作者: ssasaya    时间: 2015-1-11 11:14

吃过红烧猪排 没吃过考的 学习下
作者: xiaomianyang1    时间: 2015-1-11 16:03

猪排分里脊和腰内肉，服务员会推荐不同的吃法，酱料自选；还会有一点白芝麻自己在一个像捣蒜用的臼里一圈圈地磨 -_-点了香葱炸腰内肉和玉子烧（就是鸡蛋糕），加个色拉两个人差不多了和LD一致的结论是在猪排方面，胜过魔都排长队的和民
作者: 云之星    时间: 2015-1-12 11:25

不一定用炸的方法，用多一点油煎也可以，但够难掌握火候。
作者: wl_1976_hmr    时间: 2015-1-12 16:32

排骨不错，自己老是炸不好，慢慢学习中
作者: sfh916    时间: 2015-1-12 22:28

这个确实有点太耗油了，在家里做的话有些浪费了，味道确实没的说，不过可以给大家个建议，可以用平底锅，先把猪排炸到半熟，再裹上面粉鸡蛋，这样可以减少油耗，又能享受美食啦，我就是这么做的，喜欢都可以借鉴一下
作者: popgo999    时间: 2015-1-12 23:58

在日本料理节目-料理东西军-里就有详细的介绍，不得不佩服，本来是西式，给搞成了中式的了
作者: xszhj2    时间: 2015-1-13 09:41

引用:
原帖由 woszs 于 2015-1-11 09:37 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=97353481&ptid=9285522][/bbs]
没有吃过这样的排骨，感觉不错
猪排，不是排骨
作者: kakaganmaob    时间: 2015-1-13 14:07

这东西试着做过就是不知道为什么做出来一直不是很酥，而且味道总感觉差一点
作者: 51mmdd    时间: 2015-1-13 14:50

家里烧过好几次，但是为什么涂上去的面粉一炸就没了。
作者: ziyan0    时间: 2015-1-13 19:09

还是油温掌握不好，炸起来要不就是油溅起来，要不就是火候的颜色炸不出想要的，哎，不好掌握。。。
另外吸油还是建议用个漏网之类的自然沥一下比较好，用那个纸总觉得不太好。。



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