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红烧鱼(6P)
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作者:
445897
时间:
2016-6-14 00:45
标题:
红烧鱼(6P)
红烧鱼可以说是最家常的一道菜，鲤鱼价格便宜，营养丰富，孩子们应该适当多吃一些。支持“为春苗厨房 1”活动，愿山区孩子健康成长。”
鲤鱼去鳞洗净后切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会。
锅烧热后倒油，放入姜丝炝锅。把腌好的鱼放入锅中煎一下。
煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥。
倒入老抽，白糖，少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。
汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。
盛入盘中表面撒适量葱丝点缀，我没有鱼盘，用的是烤盘。
小窍门：
煎鱼之前在鱼身上抹适量盐可以防止鱼破皮。
作者:
txh1982
时间:
2016-6-16 00:48
鲤鱼土腥味很重，烧鱼前需处理一下，在头下方和尾上方两侧水纹脊线各切一刀，挑出两根白线——即性腺，土腥味就没有了。
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