“头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。龙头鱼含水份多很难做菜，反复琢磨才做成这道菜，家人吃了都说好，是道不错的下酒菜”





用料；

龙头鱼500克



辅料；

油250克
盐1小勺
黄酒1勺
姜1小块
葱1根
淀粉1勺
面包糠2大勺



香煎龙头鱼的做法



1.
龙头鱼去头、肠洗净沥干水




2.
沥干水后放入盆中，放黄酒、葱、姜、盐腌制1小时







3.
1小时后再沥干





4.
沥干后再放入盆中，放淀粉拌匀





5.
然后再沾上面包糠






6.
起油锅加热，放入龙头鱼用中小火煎







7.
煎至金黄出锅















烹饪技巧
龙头鱼一定要分两次沥干水份，这样很容易煎不糊