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工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“其实我们这边是把这个叫做“豆面卷”，已经忘记了是什么时候知道这个有趣形象的名字---“驴打滚”，是因为制作的最后一步是把面团放在熟黄豆面中滚一下，如郊外野驴儿打滚，因而得名。”

主料：糯米粉120克红豆沙80克

辅料：黄豆面30克

调料：植物油1/2汤匙水适量

驴打滚的做法

1.糯米粉加植物油和适量的水调成酸奶样的面糊，就是用勺子盛起之后往下倒的时候呈流线状

2.面糊放入微波炉，高火2分钟，然后拿出来翻拌几下，再高火2分钟

3.微波好的面团拿出来稍稍放凉



4.黄豆粉放入大一点的浅盘，高火1分钟，拿出来看一下，根据成熟度决定是否要继续加热，直至黄豆粉变成浅褐色



5.微波好的黄豆粉微微放凉后撒在案板，把蒸好的面团取出，放在案板上擀成5毫米厚的面饼

6.在面饼上均匀的铺一层红豆沙

7.顺着一边卷起，然后切成段







烹饪技巧

1、用微波炉加热面糊容易发干，加入植物油可以保持面团的湿润；

2、黄豆粉在盘里要铺的均匀些。另外如果觉得用微波炉加热黄豆粉不好掌握时间，可以用炒锅小火翻炒；

3、面团的粘性较大，所以擀的时候稍显费力；

4、馅料不限于红豆沙。根据个人口味可以换成红糖或者其他的馅料；

5、如果不喜欢黄豆粉，外面的蘸粉可以换成椰丝，糖粉或者抹茶粉等；

6、切的时候最好使用切面包用的锯齿刀，这样切面很整齐漂亮；

7、因为不同微波炉的火力不同，所以加热的具体时间可能有一定的差异，需要根据实际情况适当调整。