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「我要成为VIP」
| 厌弃 发表于 2020-1-22 14:55 只看TA 1楼 |
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[转帖] 炸小酥肉[8P]  主料 猪梅花肉 500g 辅料 料酒 1大勺 生姜丝 8g 白胡椒粉 1g 十三香 0.5g 自制椒盐粉 6g 挂糊 鸡蛋 90g 面粉 40g 红薯淀粉 50g  炸酥肉应该选肥瘦相间的五花肉，口感有肥有瘦、切片或者切丝，但我家人不喜欢吃😭就选了猪梅花肉一块500g，切片、切条随意，我切成约1厘米宽的长条。  加入一大勺料酒、生姜丝、十三香粉0.5g、白胡椒粉1g，5g椒盐粉。  两个鸡蛋90g重，加50克红薯淀粉加40克面粉（红薯粉和面粉也可以是1：1）。鸡蛋和淀粉 面粉的比例也是1：1。  用刮刀拌均（其实下手拌又快又好😆😆😆）。  将腌好的肉挑去姜丝，倒入淀粉糊中。  炒锅加入适量的油，油温5成热，要一条一条的把肉条分开放入锅中。如果是炖菜吃，上色就捞出，不用管它熟不熟，凉了回软不回软的  如果是现吃，第一次就要炸5分钟左右捞出，再升高油温至7成热，放入酥肉条复炸一次，约30秒左右，表面金黄酥脆，用漏勺捞起，听酥肉条碰撞的声音就能判断出感觉到火候。  复炸后现吃很好吃。 |
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| x1711187709 发表于 2020-1-22 20:36 只看TA 2楼 |
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| 味道啦，最重要的就是适口，而且不同的地方菜系都有不同的口味 |
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| 雪花111 发表于 2020-2-2 09:54 只看TA 6楼 | ||
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| ksdb6213375 发表于 2020-2-2 19:13 只看TA 9楼 |
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| 每次吃辣火锅都会点的小吃，我喜欢吃瘦瘦长长的精肉多的，火锅汤里一涮，美味 |
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| double2013 发表于 2020-2-2 22:49 只看TA 10楼 |
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好菜，平时想不出东西吃时就会想到他
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