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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-23 17:04   只看TA 1楼
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[转帖] 鲫鱼豆腐汤[3P]

                                        


            

            

小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…
            原料：
            1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）
              1盒豆腐，切块
              1小块姜，切片
              1小把葱花
  盐，水和油适量
            
            做法：
            把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。
                        
            

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！

            

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-12-23 18:32
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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-23 17:59   只看TA 2楼
楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，
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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-24 03:42   只看TA 3楼
看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-24 09:28   只看TA 4楼
我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？
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littant 发表于 2008-12-24 12:22   只看TA 5楼
光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？
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chinanetboy 发表于 2008-12-24 13:21   只看TA 6楼
过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-24 16:08   只看TA 7楼
汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味
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000lbf 发表于 2008-12-24 17:10   只看TA 8楼
做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。
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linde1 发表于 2008-12-24 21:52   只看TA 9楼
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.
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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-24 22:45   只看TA 10楼
引用:
原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.
我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..
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