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| lupin3437 发表于 2009-5-31 19:51 只看TA 1楼 |
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[转帖] 粽子还能怎么吃-【红烧排骨粽子】[5P]  原料： 猪肋排500克、粽子5个（中等大小，选择口味清淡的品种） 料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、冰糖10克、八角（大料）2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油 做法： 1、将粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块。 2、烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用。 3、锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的肋排，煮开变色后捞出，沥干水分待用。 4、炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色。  5、放入焯过的排骨炒香。 6、放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀。 7、加入适量开水（没过排骨），放入八角和桂皮，烧开。 8、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。 9、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。 10、 待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀，加盐调味即可，装盘撒上葱花和芝麻即可。  多说两句： 1、粽子最好选择口味清淡的品种，白味、小枣、红豆等都可以，如果用肉粽会比较油腻。 2、冰糖可以换成白糖，使用冰糖做红烧菜色泽更红亮。  3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。 4、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。 
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| lxs20060210 发表于 2009-6-2 23:46 只看TA 3楼 |
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| 哇靠！这样也行？还真是头一次见！明天就试一下！谢谢楼主了 |
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| wusuoweijb 发表于 2009-6-3 00:58 只看TA 5楼 |
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| 楼主是南方人吧，呵呵，感觉南方吃粽子很讲究，比北方花样多，北京基本上就是包枣，南方有蛋黄、肉的，楼主还弄了个红烧，呵呵，有意思，改天也下手包个尝尝味道。 |
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