[转帖] 这才是星级牛排的典范——红酒菲力牛排[9P]

princess 该用户已被删除	11楼大中小发表于 2010-8-29 21:40 只看该作者 0 介绍很详细，最后的盘子布置也不错；有空会试试。
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sk25

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12楼 大中小发表于 2010-8-29 22:13 只看该作者

我很喜欢吃牛排，但是对自己做没有什么信心，很难掌握火候。

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80986018

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13楼 大中小发表于 2010-8-29 22:34 只看该作者

本人也是西餐的厨师，这种做法还是正确的，但是牛扒也是可以不淹的
但是一定要放在油里泡半小时到一个小时，这样煎出来的比较嫩。

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kxmd2009 该用户已被删除	14楼大中小发表于 2010-8-29 22:55 只看该作者 0 原来牛肉下锅前要捶的学到一招下次做牛肉注意
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zeusleo

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15楼 大中小发表于 2010-8-29 23:15 只看该作者

可以不砸。关键看牛的肉质。牛肉要在低温干燥的专用恒温库里吊28天，表面呈浅褐色，部位要准，牛种需要是corn beef。最后靠火候来控制肉质。最后碰盐我同意，但一般腌制时多数会用保鲜膜裹上扔冷藏里。

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jbgogo

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16楼 大中小发表于 2010-8-29 23:43 只看该作者

看着挺好的不过自己做有点难度火候要怎么掌握呀每次做5分熟的都做了全熟了郁闷

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jimi899

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17楼 大中小发表于 2010-8-29 23:55 只看该作者

很详细的图文教程，不过对于不太做菜的人来说还是有点高难度了啊

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peakunicom

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18楼 大中小发表于 2010-8-29 23:58 只看该作者

俺们是食肉的，看到肉啊，这口水啊就哗哗地流啊

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zcwzcw12345

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19楼 大中小发表于 2010-8-30 07:59 只看该作者

支持楼主！虽然不经常吃牛排，还是很感激能看到牛排的做法！

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bulllovecat 该用户已被删除	20楼大中小发表于 2010-8-30 08:06 只看该作者 0 有时候我想，这种将菜式与调味分开的外国菜好吃吗，说真的我吃过，没有调味就像嚼蜡
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