是不是用带皮的五花肉，先用开水淖一下再煮可不可以。颜色挺好的，看着就有食欲。

看起来不错，多谢楼主，哪天准备亲自实践一下。

hijackhello

看起来很不错啊，回去试一把，看有没有当大橱的天分

回锅肉一定要买那种半肥瘦的五花肉 才会好吃 而且也不一定要炒蒜苗 也可以是青椒之类的  炒出来也是十分的好吃

山东人

要是能加上解释就更好了，只是看图不是很清晰。

我最喜欢的一道菜了，很是美味但是现在体重上去后就没再吃过

shoe565

正宗的回锅肉应该是用五花肉的，楼主用的是猪后臀尖肉，做出来颜色不好看。

回锅肉要做得好···个人觉得用五花肉会比猪后臀尖好，因为猪后臀尖对技术时间得要求比较高，不太适用于家庭主妇。
个人对此作了些小修改。  先煮10分钟左右，让肉煮至半熟，然后在切片炒。
这样可以保证肉不不会煮得太老···影响口感。

irggl

看着图片就流口水，这是我心目中的川菜第一名。

吃了很多很多次了，还真是第一次看到怎么炒的，回家试试看，谢谢楼主。