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[转帖] 扬州美食蛋炒饭

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扬州炒饭的前身即《食经)中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时,此菜随之传至扬州。炒饭的特点是饭菜合一,点菜合一。制作前, 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,以蛋炒之,如碎金闪烁,光润油亮, 鲜美爽口,被形象地称为“金裹银”。扬州炒饭已名扬海内外,在国外众多的中餐馆中,大多能见到这一扬州名品。在纽约的中国餐馆大都供应扬州炒饭。美国有一家“中国园”餐馆,整日引来高朋满座,美国前总统尼克松和他的妻子、女儿常去这家餐馆用餐,“扬州炒饭”是尼克松最喜食的。在英国,华人开设的餐馆里,无论是豪华的餐馆,还是随意小吃的快餐,都有“扬州炒饭”出售。

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炒饭主要是饭要好 要隔夜饭 还不要软的

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謝謝樓主分享,樓主辛苦了!!!!!!!!!!!

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在扬州吃过了几次,也没感觉到特别好吃啊。

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扬州是我女人上大学的地方,
我还是比较喜欢吃扬州炒饭啊!不过得正宗哦

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都说扬州的蛋炒饭好吃很出名
可没吃过正宗的
楼主配图呀!

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十年前吃过,至今念念不忘,不知什么时还能吃上

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我们东北的饭店也有做扬州炒饭的,就是一个名字而已,味道不用扬州人,我自己都能吃出不地道来。可笑的是,蛋炒饭和扬州炒饭属于两道菜,扬州炒饭不特意说加蛋的话,是没有鸡蛋的,而且我平时都不加蛋,因为要多加一块钱。
我还听说我们学校附近饭店的厨师为了多赚钱,事先打好几个鸡蛋,你要加蛋的时候,是用勺来一下,量肯定不够。连鸡蛋的利都不放过,真黑!
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  • liping0527 金币 +5 回复认真,鼓励! 2008-3-22 04:12

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我同意楼上的.做扬州炒饭的,就是一个名字而已.其他的都一个样的

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其实不管现在做哪一行.都不容易的.不能因为说胆什么个问题.就说人家黑.现在物价高啊!

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