扬州炒饭的前身即《食经）中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前， 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮， 鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。扬州炒饭已名扬海内外，在国外众多的中餐馆中，大多能见到这一扬州名品。在纽约的中国餐馆大都供应扬州炒饭。美国有一家“中国园”餐馆，整日引来高朋满座，美国前总统尼克松和他的妻子、女儿常去这家餐馆用餐，“扬州炒饭”是尼克松最喜食的。在英国，华人开设的餐馆里，无论是豪华的餐馆，还是随意小吃的快餐，都有“扬州炒饭”出售。

炒饭主要是饭要好 要隔夜饭 还不要软的

謝謝樓主分享，樓主辛苦了！！！！！！！！！！！

在扬州吃过了几次，也没感觉到特别好吃啊。

扬州是我女人上大学的地方,
我还是比较喜欢吃扬州炒饭啊!不过得正宗哦

都说扬州的蛋炒饭好吃很出名
可没吃过正宗的
楼主配图呀！

十年前吃过，至今念念不忘，不知什么时还能吃上

爪爪

我们东北的饭店也有做扬州炒饭的，就是一个名字而已，味道不用扬州人，我自己都能吃出不地道来。可笑的是，蛋炒饭和扬州炒饭属于两道菜，扬州炒饭不特意说加蛋的话，是没有鸡蛋的，而且我平时都不加蛋，因为要多加一块钱。
我还听说我们学校附近饭店的厨师为了多赚钱，事先打好几个鸡蛋，你要加蛋的时候，是用勺来一下，量肯定不够。连鸡蛋的利都不放过，真黑！

ztj2247

我同意楼上的．做扬州炒饭的，就是一个名字而已．其他的都一个样的

ztj2247

其实不管现在做哪一行．都不容易的．不能因为说胆什么个问题．就说人家黑．现在物价高啊！