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| 手语 发表于 2019-4-13 09:56 只看TA 1楼 |
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[转帖] 生煎小笼包[15P] 用料主料  饺子皮50克  猪肉(瘦)150克 辅料 植物油2汤勺 料酒1汤勺 清水3汤勺 食盐1/2汤勺 细香葱1小把 白芝麻少许 生煎小笼包的做法 1. 准备好材料  2. 猪瘦肉剁成肉碎，然后加入食盐和料酒，用手抓匀  3. 加入两至三汤勺清水，然后用筷子顺方面搅拌，直至瘦肉把水吸收后，再加依同样的方法一直搅拌至肉质起胶质  4. 饺子皮放案板上，撒点面粉，然后用擀面棍辗薄点  5. 然后把肉馅放入饺子皮中，用手对折褶好即可，依此把其他的饺子皮都包好  6. 将利仁电饼铛预热  7. 底层上倒上适量植物油，刷匀  8. 选择“烙馅饼”功能，中火，然后把包好的小笼包放上去  9. 在煎的过程中，可以适当加点水，更易煎熟  10. 等差不多煎至包底变金黄色时，就可以撒上葱花和白芝麻了  生煎小笼包成品图    烹饪技巧 1、在做馅的时候，想要里面的馅肉变得有汁，可以加一点皮冻，如果没有皮冻，就多加几次水搅拌； 2、饺子皮不要擀得太薄了，中间厚，周边皮薄就好； 3、猪肉馅可以加入其他材料或别的馅料的，不局限猪肉。 |
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| gangjian2012 发表于 2019-4-13 12:24 只看TA 2楼 |
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| 收藏了楼主，这个很详细，应该能学会吧，哈哈 |
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| lili809181 发表于 2019-4-13 19:35 只看TA 4楼 |
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| 只知道生煎包，想来生煎小笼包就是把小笼包再像生煎一样煎一下。 |
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| bluebluestarsta 发表于 2019-4-14 07:00 只看TA 5楼 |
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| 生煎包要有点油才好吃，建议把瘦肉换成五花肉 |
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| zx00 发表于 2019-4-22 21:02 只看TA 6楼 |
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这手艺真是一言难尽…… 做生煎最重要的是加水，没错，生煎是煮熟而非煎熟的！讲究的是水全蒸干后刚好熟透，稍稍一点时间，煎锅底就把接触面煎的金黄酥脆，用铲刀而非锅铲起锅更利落不容易粘连，当然不粘锅只能用木铲或是硅胶铲另当别论。 撒点熟芝麻，美滋滋。 |
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| fengzi2002 发表于 2019-4-22 22:36 只看TA 7楼 |
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| 解释的很明细，学来做做，经典的上海美食 |
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