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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-3-24 16:11 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 白辣椒炒肉 农家婆婆秘制菜  一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。 今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！ 材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗 调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。 做法： 1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀； 2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出； 3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。 白辣椒制作过程： 1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净； 2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒； 3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒； 4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了； 5、第二天，继续放到烈日下晒一天； 6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取； 7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。 小贴士： 1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。 2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的， 3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。 |
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| pzp1981007 发表于 2009-4-7 17:03 只看TA 4楼 |
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| 这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！ |
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