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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-8 08:55   只看TA 1楼
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[转帖] 咕老肉

【原料】  去皮肥瘦猪肉300克，鸡蛋2个，葱段5克，精盐10克，糖醋250克，湿淀粉40克，花生油750克，熟鲜笋肉150克，辣椒25克，蒜泥、香油各1克，汾酒8克，干淀粉75克。
【制作过程】
1、将猪肉、笋和辣椒切成菱形块，肉块用精盐、汾酒拌匀，腌15分钟加鸡蛋液和湿淀粉，再沾上干淀粉；
2、油烧至五成热，放肉块炸3分钟后端离火口，再炸浸约2分钟捞起，再将锅烧至五成热，把肉块和笋块一起下锅，炸2分钟呈金黄色，捞出沥油；
3、蒜、辣椒爆香，加葱、糖、醋烧至微沸，用湿淀粉勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋香油和花生油即可。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-8 13:29   只看TA 2楼
咕老肉菜品特点：色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，促进欲。
色香味具全！！又是一个成功的案子~嘿嘿,这可是我第一次学烧菜呀,嘿嘿!!!但是还是要多向你学习学习啦
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alkxmkxm 发表于 2009-7-8 13:43   只看TA 3楼
学习了有时间去做一次，我就喜欢吃这样的肉肉，和红烧肉的感觉差不多，谢谢楼主有什么好菜在端上来啊，大家一起分享。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-8 16:10   只看TA 4楼
现在这个菜不光是广东流行，上海的古老肉也是非常受欢迎，和糖醋排骨有的一拼
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-8 18:24   只看TA 5楼
很可惜啊 看不到图 真想尝尝看什么滋味 有工序流程就好了
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-8 20:11   只看TA 6楼
有说广东，有说上海，有没有资深大大说一下，这咕老肉到底是哪里的名菜？
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-8 20:22   只看TA 7楼
我吃过菠萝咕老肉，估计跟这个差不多吧，不过好像用番茄酱的，因为是红色的。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-16 05:41   只看TA 8楼
看到就好像闻到香味似的，好想立刻试试，呵
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-16 09:38   只看TA 9楼
这道菜一定很下饭
酸酸甜甜
非常的赞
只是手续有些复杂
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-16 20:16   只看TA 10楼
一定要学好这道菜，老公总是在港剧里看到这道菜，说看着很诱人，就是不知道味道如何
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