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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-2-20 21:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] 新水煮肉片(文字图片已修正） PS:有人提议让把图片和文字配合起来，现在修正如下，请大家欣赏 周末闲暇无事，考虑到晚上的菜单，决定做个水煮肉片来吃。。 原料：精肉，鸡蛋一个，淀粉适当，辣椒面，花椒面，大蒜和姜颗粒，千针菇，生菜, 简单的把具体步骤介绍下： 精肉切片，加一个鸡蛋清和适当淀粉和少许食盐搅拌均匀码味。  千针菇撕小，生菜分开洗净，取一小锅，加水适当，烧开，下千针菇断生，取出乘盘打底，然后下生菜，断生，去水后盖在千针菇上   铁锅装水适当。烧开后下码好味的肉片，水必须滚开，保持火大，肉片下水后先慢慢搅拌，必须不停的搅锅，这样肉受热均匀，看肉片变色后用漏勺舀出盖在打底菜上面  炒锅烧热，下油，等油不冒泡就把油浇在肉片上。 然后大功告成。。。 ps:打底菜看自己搭配，金针菇主要是怎么放口感都不会丢失，而且可以提鲜，豆芽的话一定要过水，不然有豆子味道，绿叶菜打底的时候一定要注意过水时间。另外水煮肉在梭水的时候一定要多推。让受热均匀，不要弄老了。。 这种做法的水煮，味道不太重。看个人喜好，自己搭配调料比例   [ 本帖最后由 东方求败A 于 2010-2-23 02:25 编辑 ] |
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