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「我要成为VIP」
| 303197006 发表于 2012-8-9 16:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麻辣香锅鸡翅[14P]  简介 麻辣香锅鸡翅 不放一滴油 把前几天吃的麻辣香锅鸡翅贴上来，鸡翅控们、香锅控们，通通看过来啊，成品的味道相当不错，当时品尝的四个人都说：异香扑鼻、入口麻辣、回味无穷，让人上瘾（你们这是形容菜？怎么看怎么感觉是某种违禁品） 用餐人数：1-2人 食材： 主料： 500g鸡翅 100g土豆 配料： 适量盐 适量糖 适量郫县豆瓣酱 适量辣椒 适量料酒 适量葱 适量姜 适量蒜 适量芝麻 适量花椒 制作步骤： 1  准备原料 2  鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用 3  鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末 4  加入一小勺白酒，腌制1个小时 5  干辣椒和葱姜蒜切碎备用 6  取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音 7  一面熟了后再翻面煎 8  等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油 9  土豆去皮切薄片 10  用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出 11  将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油 12  加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒， 13  再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖 14  然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味 1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好 2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好） 3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用 4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅） 5、鉴定鸡翅成熟的标 |
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| godismypast 发表于 2012-8-13 16:21 只看TA 3楼 |
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| 鉴定鸡成熟的标志是什么啊，后面没有了啊 |
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| zhejianglyq 发表于 2012-8-13 21:57 只看TA 5楼 |
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| 好吃啊，不过用鸡翅这类东西作菜有个致命的缺陷，废纸，手太难清洁了 |
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| sport_wsyww 发表于 2012-8-14 00:40 只看TA 7楼 |
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| 不行了，流口水了，这是我的最爱！ |
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| attackeron 发表于 2012-8-14 12:44 只看TA 10楼 |
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| 看起来还挺不错的，不过这样的鸡翅会不会太辣啊。 |
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