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「我要成为VIP」
| whh2002 发表于 2014-11-26 00:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 微波炉蒸鲻鱼（8p）   清蒸鱼原汁原味，很鲜嫩好吃，但是，你知道鱼要怎么蒸才没有腥味？ 下面老太告诉你几个去鱼醒的小窍门； 1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，浸泡一下就能除去鱼的腥味. 2.将鱼放在温茶水里浸泡一下也可去鱼腥味。 3.洗鱼的时候，要把鱼肚子里的黑膜去干净，如果是鲤鱼，就要去掉鱼腥线. 烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了。 4.在烹鱼的时候，放入少许糖，可去腥. 5.烧鱼的时候放入一点橘皮，或者滴几滴柠檬汁，就可去腥. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 用料；鲻鱼一条. 调料；油，盐，料酒，姜，葱，胡椒粉，辣椒.  做法； 1.鲻鱼去鳞去肚，去鳃洗净.把鱼头鱼尾切下，把鱼尾剖开1寸左右，别切断. 2.把鲻鱼中段切成厚片. 3.把鱼片一片左，一片右依次排在大盘， 4.再放入鱼头，尾，鱼片上放些姜丝，撒些胡椒粉. 5.撒些盐，料酒. 6.用保鲜纸包上，并在保鲜膜上扎2个小洞，中高火，蒸4~5分钟左右  7.取出鱼盘，去掉保鲜膜，把鱼头竖起，鱼尾接上. 8.去掉姜丝，撒上葱花. 9.再在葱花上浇上热油. 10.在鱼的四边浇上蒸鱼豉油即可上桌.     1.鱼片上的辣椒是起装饰作用的，因为俺不吃辣.2.蒸鱼的时间，根据鱼的大小而定。我这个是切成鱼片，所以时间短些.3.蒸鱼豉油浇在鱼的四边，而不是鱼片上，这样鱼片颜色比较白，好看. |
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