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标题: [转帖] 香煎柠檬鸭[8P] [打印本页]

作者: ggsg 时间: 2011-10-13 14:35 标题: 香煎柠檬鸭[8P]

主料：鸭肉500克
辅料：柠檬2个/鸡蛋1个
调料：食盐适量/葱适量/姜适量/淀粉少许/胡椒粉适量/白糖适量
材料集合图：

将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开

鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐

拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上

用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制30分钟左右

利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用

富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用

腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用

起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要15左右，出锅前改大火，把油逼出

熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃

作者: qish 时间: 2011-10-13 14:42

赞一个。。
做的挺精致的

作者: aaa3390229 时间: 2011-10-13 15:36

看上去很漂亮啊，喜欢吃柠檬，不过弄在鸭子里不知道好吃不

作者: 打两次酱油 时间: 2011-10-13 15:43

好漂亮的一道菜啊谢谢楼主分享

作者: xzs111 时间: 2011-10-13 16:00

看上去很好吃的样子，把鸭肉做成这样确实难得

作者: cool226 时间: 2011-10-14 11:16

这鸡做的菜一看就流口水，本身就喜欢吃鸡加上这种做法很新颖，下次尝试一下！

作者: zh18676712371 时间: 2011-10-15 02:52

看起来就知道很好吃，好想尝尝啊

作者: jimjim17 时间: 2011-10-15 11:45

哇~~这道柠檬鸭做得简直太入味太美观了。没想过用鲜柠檬一片一片的压制

作者: wxroubao 时间: 2011-10-15 16:29

好菜一道啊，选一只好鸭子是关键，大小要合适，肥瘦也要合适。

作者: inc_linan 时间: 2011-10-16 12:51

鸭肉和柠檬这么一配，就减少了鸭肉的腻味，口感会更爽，适合更多的人吃~从来只用柠檬配酒- -BS我自己一下

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