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标题: [转帖] 巧克力大理石蛋糕 [打印本页]

作者: 冰蓝之月 时间: 2008-1-17 10:29 标题: 巧克力大理石蛋糕

6寸蛋糕模份量材料：鸡蛋3个低筋面粉60G 吉士粉10G 盐5G 泡打粉5G 砂糖70-80G
白醋三花淡奶40ML（可用纯牛奶代替）色拉油40ML 可可粉10G

特别提示：我之前做了一个巧克力蛋糕，因为其中一个鸡蛋蛋黄散开了而用了一个全蛋,结果发现蛋糕出来湿润度和口感特别好。所以我推荐这里2个鸡蛋蛋黄蛋清分离，另外一个全蛋加入蛋黄内！用三花淡奶是让蛋糕更香味道更浓郁！

1．除可可粉外，低筋面粉过筛和吉士粉盐泡打粉混合搅拌均匀备用
2． 2个鸡蛋蛋黄蛋清分离，另一个鸡蛋直接打入蛋黄内，加入15-20G左右的砂糖搅拌均匀
3．三花奶和油依次分2次加入蛋黄内搅拌均匀
4．筛好的粉分3次加入蛋黄内快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋
5．蛋清加入1-2滴白醋打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡（倒扣无蛋清流出）
6．蛋清分2次加入蛋黄内快速搅拌，不要过度搅拌均匀，要制造纹路
7．烤箱180度预热把可可粉轻轻撒在蛋糕糊表面，轻轻搅拌，不要完全搅拌均匀，只须稍微
搅拌若干下，制造出大理石纹路即可倒入蛋糕模型内入烤箱前大力震动模型几下震出气泡
8．烤箱180度中层烤15-20分钟以后改170度烤10-15分钟即可
9．出烤箱后用牙签沿着模型划圈倒扣放凉几个小时后即可脱离模型享用

[ 本帖最后由冰蓝之月于 2008-1-17 10:30 编辑 ]

作者: sfgfvdxf 时间: 2008-1-17 10:56

回去实验一下,谢谢楼主

作者: 曾经苍海 时间: 2008-1-17 11:53

感谢楼主分享.我要亲自做一个,味道一定很棒!

作者: ytkk 时间: 2008-1-17 11:55

谢谢LZ的介绍了~晚上回家去做一个看看好不好了~

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 23:47

巧克力大理市蛋糕！这个大理市是怎么回事啊！巧克力也不能多吃啊！

作者: softma2008 时间: 2008-5-9 00:40

试验下回家做给老婆尝尝，我也比较喜欢吃这个

作者: smichael 时间: 2008-5-9 14:35

我看不到图，先按楼主说得坐坐看巴，应该不会错

作者: 不孬758 时间: 2008-5-9 14:52

楼主地图没了,也看不出色形怎么样唉!

作者: hyf47 时间: 2008-5-9 18:09

有机会一定要试一下了，是不是这样的好吃呀

作者: xtvsyyvc 时间: 2008-5-11 07:14

很想体验,但是楼主,你的图挂了,看不到啊.

作者: fengfeng1 时间: 2008-5-11 11:09

怎么能看不见图呢？
没有图就没有什么吸引力了

作者: 3834234 时间: 2008-5-11 12:36

一向都是在外面买巧克力，还没自己动手做过，马上试试去。谢谢LZ。

作者: hell_dog 时间: 2008-5-11 17:32

为什么不做成图片教程呢
这样的我们看的不清楚

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