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烹制方法　

材料：排骨（1斤）、土豆（3个）、姜末（少许）、八角（2粒）、花椒（10粒）
调料：郫县豆瓣酱（2大匙)、酱油（2大匙)、料酒（1大匙)、糖（1小匙)、盐（适量）、刀嘜纯正玉米(粟米)油



1　土豆去皮切成小块，用清水泡着待用



2　将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用；郫县豆瓣酱剁碎待用



3　炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄，放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味



4　加入酱油，料酒炒匀后，倒入没过排骨的开水烧开,加入大料和花椒，盖上锅盖炖至排骨酥烂



5　加入土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可