ganenzhisi

呵呵，看了不少回帖，估计大部分都不是西安人，所以大家都简单地把肉夹馍当成馍夹肉了。注意，这有很大的区别，大家一般理解的馍夹肉就是烧饼里面夹上煮好的肉，但是西安的肉夹馍不同，它用的饼是白吉馍，和一般烧饼做法不同，咬起来更筋道，吃在嘴里很有弹性。它的肉也不是一般的红烧肉，我们这里叫腊汁肉，比红烧肉做起来要复杂得多，煮熟的肉颜色偏白，更接近于肉本来的颜色，吃起来肥而不腻，入口即化，与红烧肉的香味也不同。所以，它和馍夹肉绝对是两回事，口味天差地别，别忘了，它可是国宴食品。另外，还有朋友说他在西安的回民街上吃过这种东西，天那，别说吃，你敢在回民街上大喊一声肉夹馍，估计很难四肢健全的走出来，因为，它是猪肉做的，西安人性子烈，碰上讲究的回民，真说不定会打得你满地找牙。嗬嗬，开个玩笑！