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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-1-29 11:08 只看TA 1楼 |
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[转帖] 【经典热菜】宫保鸡丁 宫保鸡丁一、原料 鸡肉 五两 混合油 一两五钱 干辣椒 一两五钱 花椒 十余粒 盐 三分 葱 三钱 姜 五钱 蒜 五钱 水豆粉 一两五钱 油炸花生米 一两 味精 一分 酱油 四钱 醋 一钱 白糖 一钱 二、作法 1、姜、蒜、切片，干辣椒去蒂去籽切四分长的短节，葱也切四分长的短节 2、将肉洗净切成四分见方的丁与水豆粉、盐和酱油拌匀待用 3、酱油、白糖、味精、盐、水豆粉连同葱姜蒜兑成滋汁 4、炒锅放在旺火上，将油烧至七成热，先投入干辣椒和花椒，炸呈成色时，将肉丁倒下搅炒，肉丁快熟时即烹滋汁，临起锅时勾醋，下花生米，簸几下入盘 附注：糖醋宜少，不宜突出甜酸味 |
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