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工艺：蒸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：猪肝300克

辅料：枸杞子20克

调料：食盐适量酱油适量鸡精适量葱适量姜适量料酒适量白糖适量

枸杞蒸猪肝的做法

1.鲜猪肝冲洗浸泡干净

2.切成片放进盘子里



3.加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、葱姜末

4.抓匀后腌制1小时左右



5.捞起猪肝放进蒸盘中，加入枸杞

6.放入蒸锅，旺火蒸20分钟即可







烹饪技巧

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在淡盐水水中浸泡30分钟，可以促使猪肝里面的毒素渗出。

2、烹调时间不能太短，至少应该在旺火中烹制5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好。

3、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，致使养分流失，而且做熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料拌匀，并尽早下锅。

4、因有病而变色或有结节的猪肝忌食。

5、可能我家酱油太多了，致使我可劲霍霍，不小心就倒多了，看起来猪肝的颜色较深，少放点酱油颜色会更漂亮一点。

营养功效

猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量大大超过奶、蛋、肉、鱼等食品，有助于幼儿的骨骼发育，能保护眼睛，保护视力。特别适合长在电脑前工作的人群，譬如我介样滴，能防止眼睛干涩、疲劳，对夜盲症有治疗的功用。

除此之外，猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它含有的大量维生素A还能促进表皮组织修复，补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。

这道枸杞蒸猪肝，营养就更不用说啦，俺总结了一下，至少具有滋肾、润肺、补肝、明目、美容五大功效哦！原来我还怕我家那个挑食的小子不爱吃，没想到因其软嫩可口，小子还真没少吃，看来以后我还真得常做猪肝呢，现在就去研究看看还有木有别的简单好吃的做法去！

杀人不流血的刀

枸杞蒸猪肝这个应该没有什么味道吧，最多只能算是食补品罢了。

nhujmjik

谢谢，楼主分享，不知道做出来的味道怎么样！我的肝不好，家里经常给买肝吃，现在闻到肝脏味就想吐，希望味道不要太大！

kingstate

第一条加工猪肝的注意事项值得学习，谢谢分享

klm1984

应该算补品 不过我个人不喜欢猪肝的味道