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标题: [转帖] 炒素蟹黃 [8P] [打印本页]

作者: 西藏魅力 时间: 2014-1-14 21:15 标题: 炒素蟹黃 [8P]

土豆2个胡萝卜1根木耳(水100克腐竹1小把鸡蛋1个

调料食盐少许醋适量葱适量姜适量水淀粉适量植物油适量白糖少许

炒素蟹黄的做法

   这款素蟹黄颜色金黄，滋味鲜美，入口即化，除了特别适合“三高”老人外，更加适合小宝宝食用。可以添加辅食的宝宝妈妈们，可以快快学起来了！如果宝宝过小，就将黑木耳和腐竹剁碎，姜末减少即可。

   土豆可以是胡萝卜的1.5倍，这样颜色偏黄，更像是蟹黄；黑木耳和腐竹是点缀，可以少许添加；腐竹的口感，像极了蟹黄中略显扎实的蟹籽，尽量切细丝。

1  姜去皮后切姜末

2  加入醋，调成姜醋汁

3  土豆和胡萝卜去皮，蒸熟

4  腐竹和黑木耳提前泡发

5  腐竹焯水

6 切细丝

7 黑木耳切丝

8  胡萝卜用料理机打成泥

9  土豆打同样成泥

10  将其混合

11  打入鸡蛋1-2个（根据个头大小）

12  放入少许水淀粉

13  倒入少许盐

14  加入少许白糖

15  搅拌均匀

16  锅子烧热，倒油，放入葱段，煸炒出葱油

17  将搅拌好的糊糊倒入锅内，用铲子不停搅拌

18  倒入姜醋汁，搅拌

19  不停搅拌至黏稠，略干，即可

烹飪小技巧

1、胡萝卜和土豆蒸熟，为了节约时间，可以将大块土豆切开。

2、酱醋汁是为了调味，如果孩子不爱吃姜，可以少放。放了这个使其味道更像是姜汁蟹黄哦！

3、腐竹的口感，像极了蟹黄中略带扎实口感的蟹肉或者是蟹籽，为了使其更逼真，腐竹一定要切细丝！

4、炸葱油用的葱，最好是选择葱裤，就是白色和绿色的中间部分。

5、倒入糊糊后，一定要用铲子不停搅拌，防止粘锅和糊锅。

作者: qrzxc123 时间: 2014-1-14 21:41

这道菜不错，但我个人觉得不用放土豆，就用胡萝卜就可以了。这样更像蟹黄了。

作者: qq280993916 时间: 2014-1-15 01:41

这道菜我一般都是用地瓜代替土豆，味道更甜

作者: andrewvan 时间: 2014-1-15 11:06

我还以为真的有蟹黄。。。不过看上去很像啊

作者: sharphome 时间: 2014-1-16 19:01

哇，大发。从来没做过这样的尝试，原来这样结合也可以，我一般都用蟹黄做汤

作者: celsiusma 时间: 2014-1-16 20:15 标题: 回复 1楼的帖子

健康、有创意、搭配比较合理，就是调味觉得要重少少，口感会更好。

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