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标题: [转帖] 老厨豆芽[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-1-17 10:46 标题: 老厨豆芽[8P]

工艺：炒

难度：初级入门

人数：3人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：黄豆芽300克五花肉100克

辅料：黑木耳50克粉皮50克

调料：色拉油适量食盐适量味精少许葱适量姜适量八角适量花椒适量干辣椒适量香菜少许

老厨豆芽的做法

1.粉皮泡软，入热水中焯一下，木耳撕成小朵，温水泡发。黄豆芽洗净，肉、葱、姜、香菜分别切好备用

2.锅内放油烧至八成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出，锅内留底油

3.锅内放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄豆芽，翻炒均匀

4.加上泡发好的粉皮，加酱油、盐适量继续翻炒（可加少许水，防粘锅）

5.锅内黄豆芽变软烂后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出锅即可

菜品特色

用做老厨白菜的方法做黄豆芽，新的尝试，味道香辣可口还很下饭，自己觉得很赞，必须推荐一下。

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